网红甜品+酥皮泡芙
酥皮泡芙不同于普通泡芙之处就是在表皮有一层酥皮，成品酥松美味、香甜浓郁，可当做下午茶或小零食，但因其热量较高，也不可贪吃哟！
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食材
- 酥皮材料：
- 低筋面粉 41克
- 黄油（冷藏后） 41克
- 糖粉 33克
- 泡芙材料：
- 低筋面粉 64克
- 鸡蛋 105克
- 黄油 45克
- 砂糖 1克
- 牛奶 107克
- 盐 1克
- 内馅材料：
- 淡奶油 300克
- 糖粉 25克
步骤
1. 准备好所需食材
2. 先来做酥皮：冷藏过的黄油中加入糖粉
3. 搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉
5. 拌匀后揉成面团
6. 将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片，放进冰箱冷冻约10分钟
7. 取出后用模具压出小圆片，将压好的圆片放入冰箱冷藏备用，边角料可擀平再压圆片
8. 制作泡芙：将黄油（无需软化）、盐、糖、牛奶一同放入锅中
9. 小火加热搅拌至稍微沸腾状态
10. 筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状态，待锅底出现一层薄膜离火
11. 将面团移至另外的容器中，鸡蛋打散后分三次加入面团中，每次加入蛋液后都要充分搅拌，使蛋液和面糊融合后，再加入下一次的蛋液
12. 注意观察面糊状态，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可
13. 将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起
14. 将做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上
15. 烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放入中层烤约12-15分钟，泡芙膨胀后将温度调至180度，继续烤10分钟左右
16. 待泡芙表面酥皮开裂变色，将烤箱打开一条缝散热后，再将泡芙取出
17. 将烤好的泡芙移至烤网晾凉
18. 淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至可以裱花状态
19. 将淡奶油装入裱花袋，在泡芙底部扎个小眼，挤入淡奶油即可
20. 成品图
小贴士
- 请根据自家的烤箱脾气掌握烤制温度和时间
- 成品大约可以做30个泡芙，内馅随吃随挤，可以按自己的喜好添加内馅
