豆角焖面
对于爱吃面食的人来说，没有吃过一碗豆角焖面是不完美的，豆角柔韧面条劲道，夏天的豆角香甜脆嫩，再不吃就错过了。相比河南的蒸面，这种做法简单方便，20分钟一大锅就做好了。 懒人版豆角焖面，简单美味，小时候的味道我吃了一大碗 1.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。 2.面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；
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食材
- 鲜面条 适量
- 豆角 一小把
- 猪肉 一块
- 料酒 一勺
- 老抽 几滴
- 盐 一勺
- 五香粉 少许
- 姜 一块
- 大蒜子 几粒
- 花椒 少许
步骤
2. 切成大概两厘米长的段。
3. 前腿肉嫩，如果没有，选五花肉，尽量不要用后腿肉，煮出来会柴。
4. 切成比豆角稍细的条状。
6. 一定要选用鲜面条，这个在市场鲜面条摊位上都有卖。
7. 油锅烧热，滑入肉丝。
8. 下姜丝，散开炒香。
9. 加入豆角一起翻炒。
10. 加一勺老抽，料酒调色。
11. 撒盐，加两碗水煮开。水开后乘三分之二的汤水出来备用，锅内留大约三分之一。
12. 把鲜面条盖在豆角肉丝上，调小火，盖上盖子，利用蒸汽焖面。
13. 剩下的三分之二分两次加入锅里，全程小火焖，中途用筷子播散一下面条，让面条均匀受热。
14. 大概一共焖十五分钟，焖好以后加蒜末进去提香，把面拌匀即可。
15. 成品
16. 成品
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菜谱创建于:2017年12月14日 23:01
