卤面

卤面

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羽糖雨

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食材

  • 肉丝 半斤
  • 蒜薹 半斤
  • 芹菜 三颗
  • 黄豆芽 一斤
  • 番茄 两个
  • 金针菇 一小把
  • 卤面 两斤
  • 盐,老抽,料酒 适量
  • 花椒,干红辣椒 适量

步骤

卤面,主要食材

1. 主要食材

卤面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4613'>肉丝</a>加老抽,料酒腌制会

2. 肉丝加老抽,料酒腌制会

卤面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>切条,长点没关系

3. 芹菜切条,长点没关系

卤面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3350'>蒜薹</a>切条

4. 蒜薹切条

卤面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>切丁

5. 番茄切丁

卤面,全部的菜备好

6. 全部的菜备好

卤面,葱姜备好

7. 葱姜备好

卤面,油烧热放入花椒爆香

8. 油烧热放入花椒爆香

卤面,花椒爆香后捞出,放入干红辣椒,姜和葱爆香

9. 花椒爆香后捞出,放入干红辣椒,姜和葱爆香

卤面,炒肉丝

10. 炒肉丝

卤面,翻炒肉丝熟后放入切好的蒜薹和芹菜

11. 翻炒肉丝熟后放入切好的蒜薹和芹菜

卤面,翻炒后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>

12. 翻炒后放入金针菇

卤面,放入番茄丁

13. 放入番茄丁

卤面,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>

14. 最后放入黄豆芽

卤面,全部食材翻炒后如果颜色不深的话再放些老抽上色,最后加入盐,一定要翻炒出菜汁

15. 全部食材翻炒后如果颜色不深的话再放些老抽上色,最后加入盐,一定要翻炒出菜汁

卤面,隔壁炉子上当上蒸锅,屉子和笼布

16. 隔壁炉子上当上蒸锅,屉子和笼布

卤面,把菜放到一旁,放入拽短的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4955'>卤面</a>上色

17. 把菜放到一旁,放入拽短的卤面上色

卤面,这是我炒出来的菜汁

18. 这是我炒出来的菜汁

卤面,面条拌过和没有拌过的对比图

19. 面条拌过和没有拌过的对比图

卤面,拌好的面条放入蒸锅打底,直到把买来的卤面拌完,这时候基本菜汁就用完了

20. 拌好的面条放入蒸锅打底,直到把买来的卤面拌完,这时候基本菜汁就用完了

卤面,把菜倒在面上,形成了个塔状,水开后蒸15分钟饭就好了

21. 把菜倒在面上,形成了个塔状,水开后蒸15分钟饭就好了

卤面,成品图

22. 成品图

卤面,拿盘子盛出来挺好看的不是吗?

23. 拿盘子盛出来挺好看的不是吗?

小贴士

  1. 炒菜的时候炒好了你尝尝,做卤面的菜要比平常自己炒菜要咸些,要不然面条没味道,一定记住盐要最后放,等菜熟了再放盐。等卤面做好的空挡可以再做一份酸汤,酸汤的做法可以参考我以前发的菜谱。我喜欢吃菜,所以放的菜多些,做卤面主要就是菜汁。
菜谱创建于:2017年12月21日 12:48

应季菜肴

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