菊花鱼

菊花鱼

把整鱼鱼肉经过刀工处理做成花朵状,淋上美味的酱汁,好看又好吃呀

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食材

  • 鲈鱼 1条
  • 鸡蛋 1个
  • 料酒 8克
  • 淀粉 80克
  • 10克
  • 鸡粉 5克
  • 柠檬汁 2克
  • 番茄酱 80克

步骤

菊花鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>处理干净

1. 鲈鱼处理干净

菊花鱼,切下鱼头

2. 切下鱼头

菊花鱼,横刀切下两片鱼肉

3. 横刀切下两片鱼肉

菊花鱼,切除腩骨

4. 切除腩骨

菊花鱼,两片鱼肉处理干净

5. 两片鱼肉处理干净

菊花鱼,把两片鱼肉分别切成两块,一共四块。用花刀依次切四块鱼肉,切到深至鱼皮,但鱼皮不切断

6. 把两片鱼肉分别切成两块,一共四块。用花刀依次切四块鱼肉,切到深至鱼皮,但鱼皮不切断

菊花鱼,刀的方向转90度,继续切花刀,如图平行地一刀刀切,切到深至鱼皮,鱼皮不切断

7. 刀的方向转90度,继续切花刀,如图平行地一刀刀切,切到深至鱼皮,鱼皮不切断

菊花鱼,余下三块鱼肉都用相同方法进行刀工处理

8. 余下三块鱼肉都用相同方法进行刀工处理

菊花鱼,四块鱼肉都刀工处理好

9. 四块鱼肉都刀工处理好

菊花鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,用盐腌制鱼肉5分钟,把腌制好的鱼肉放入蛋液中,裹匀

10. 鸡蛋打散,加料酒,用盐腌制鱼肉5分钟,把腌制好的鱼肉放入蛋液中,裹匀

菊花鱼,均匀地裹干淀粉,并且把鱼肉四个角收拢,形成花状

11. 均匀地裹干淀粉,并且把鱼肉四个角收拢,形成花状

菊花鱼,四朵花状做完

12. 四朵花状做完

菊花鱼,油温烧至7成以上,鱼肉放入漏勺,放入油锅中炸

13. 油温烧至7成以上,鱼肉放入漏勺,放入油锅中炸

菊花鱼,四块鱼肉都炸好

14. 四块鱼肉都炸好

菊花鱼,锅中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>和水

15. 锅中放入番茄酱和水

菊花鱼,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,盐,鸡精,白糖,最后水淀粉勾芡

16. 加柠檬汁,盐,鸡精,白糖,最后水淀粉勾芡

菊花鱼,将芡汁淋于鱼肉表面即可

17. 将芡汁淋于鱼肉表面即可

菜谱创建于:2017年12月21日 14:57

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