鸭血烧豆腐
一道下饭的家常菜。 豆腐的营养价值：1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。 2、制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 鸭血的营养价值：鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。 1、鸭血中含有丰富的维生素K，能促使血液凝固，因此鸭血有止血作用。 2、鸭血不仅能够止血还能够调养身体，鸭血中含有多种丰富的微量元素，对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病后的调养有很好的作用。 3、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。 4、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
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食材
- 大豆腐 400克
- 鸭血 230克
- 玉米油 适量
- 大蒜 少许
- 淀粉 少许
- 大葱 15克
- 生姜 7克
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 少许
- 老抽 少许
- 香菜末 少许
- 红辣椒 少许
步骤
1. 大豆腐切块
2. 鸭血切块
3. 锅中烧开水，放少许油，放入大豆腐和鸭血焯水2-3分钟
4. 捞出沥干水分
6. 大蒜切末
7. 锅中放油烧热，放入葱姜爆香
8. 放入大豆腐和鸭血翻炒片刻
9. 放入花椒粉
10. 放入老抽
11. 炒匀后放盐调味
12. 倒入水淀粉
13. 炒匀后熄火，撒蒜末和辣椒粉备用
14. 另用锅烧热油
15. 淋在蒜末和辣椒粉上
16. 撒香菜末和红辣椒食用
小贴士
- 豆腐和鸭血焯水时放盐可以使其更紧致，炒时不易碎。
