黑钻吐司
吐司盒里面千万，一定不要忘记垫油纸！一定不要忘记！都有你的面糊会顺着那三个小圆孔流出来的
23 菜谱
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食材
- 吐司部分
- 高筋面粉 125克
- 蛋液 26克
- 牛奶 35克
- 奶粉 7克
- 细砂糖 15克
- 酵母 2克
- 黄油 10克
- 盐 0.5克
- 海绵蛋糕体部分
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 牛奶 50克
- 黄油 30克
- 可可粉 22克
- 低筋面粉 75克
步骤
2. 扩展阶段，就是你们说的手套膜
3. 手套膜来袭
4. 把面团简单整理一下，室温发酵1.5倍左右
5. 发酵好拿出来手动排气然后盖保鲜膜赢20分钟
6. 擀成长条形的宽片卷起来
7. 卷好，盖保鲜膜醒20分钟
8. 醒好再次擀开卷起来
9. 二次卷好备用
10. 油纸按照吐司盒的尺寸折叠成吐司盒的大小，四边剪口叠好
11. 放进吐司盒里面，然后把多余的边剪掉，使油纸的边和吐司盒的边平齐
12. 卷好的面卷放入吐司盒正中间，接缝朝下，盖上吐司盒盖，发酵1.5倍大，放发酵到一倍大的时候开始制作蛋糕糊
13. 先把黄油和牛奶放入无水无油的盆里隔水加热到黄油融化并搅拌均匀
14. 筛入可可粉
15. 将可可粉和黄油液搅拌均匀，放置一边备用
16. 将蛋清蛋黄分离
17. 蛋清分三次加入细砂糖打到提起打蛋器有大弯勾
18. 倒入一个蛋黄，用打蛋器低速搅打均匀之后加入第二个，低速搅打均匀之后再加第三个蛋黄，低速搅打均匀
19. 蛋黄糊的状态是这样的，此时，烤箱预热180°
20. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
21. 扮好面粉的蛋糕糊
22. 倒入刚刚调好的可可粉溶液
23. 同样，翻拌均匀
24. 此时，面团已经发酵好了，现在往吐司盒里面倒入蛋糕糊，注意，蛋糕糊往面团的身上倒，让面糊自动流到面团的两侧即可
25. 倒好的面糊，送入烤箱180°，烤40分钟，大概20分钟左右的时候，请打开烤箱门用刀在面糊中间划一刀。这个温度是个参考，请大家根据自己烤箱温度调整
26. 出炉晾凉证件照
