古早味蛋糕
古早味蛋糕风靡了好一阵子了，其实就是采用烫面的做法，使蛋糕成品更加松软细腻。操作上也比戚风更容易成功，基本不会出现开裂塌陷等问题，值得一试再试
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食材
- 玉米油 75g
- 牛奶 60g
- 蛋黄 6个
- 低粉 90g
- 蛋白 6个
- 砂糖 75g
- 香草精 几滴
步骤
1. 准备好材料
2. 玉米油小火加热至有向四周发散的印子即可离火
3. 来张近图看看
4. 将低粉筛入玉米油中
5. 搅拌细腻顺滑
6. 倒入牛奶
7. 搅拌，这时会变粘稠
8. 分离蛋清蛋黄，蛋清放在一个干净的盆里，要大点的
9. 蛋黄直接放在刚才得面糊里
10. 用蛋抽搅拌顺滑细腻
11. 蛋清加几滴香草精，分三次加砂糖，打发至有弯钩即可
12. 挖一部分蛋白霜，放入蛋黄糊中
13. 翻拌均匀
14. 再倒入剩余的蛋白霜中
15. 翻拌均匀
16. 模具铺油纸，四周加纸板，便于支撑面糊爬升
17. 将蛋糕糊倒入模具中，左右摇晃使面糊分布均匀，再震几下震出大气泡
18. 另准备一个大点的烤盘，倒入凉水
19. 将装有蛋糕糊的烤盘放进注水的烤盘里，放入预热好的烤箱，145度85分钟
20. 出炉，取掉纸板，提着油纸，将蛋糕放到烤网上，撕开四周的油纸，待蛋糕晾凉
21. 切掉四周不平整的部分，然后均匀分割成自己喜欢的大小即可
22. 蛋糕超级细腻，柔软
23. 可以说是入口即化啊
24. 新手也很容易操作
25. 来试试吧
小贴士
- 模具为21.5的方盘
菜谱创建于:2018年01月03日 19:24
