十分钟快手菜系列➕冬日里的美味➕蒜黄炒三丝
蒜黄，是大蒜幼苗，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。蒜黄在中国各地均有种植，它色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受人们喜爱的家常蔬菜。 蒜黄炒蛋，是大家都知道的菜肴，一般炒好鸡蛋再与蒜黄同炒。今天我想换个花样，蛋液煎成蛋皮，与木耳红椒均切丝，再与蒜黄同炒。一筷子下去，蒜黄蛋皮木耳红椒均在其中，色彩缤纷营养丰富，大家快来试试看吧
767 菜谱
3011 粉丝
733 关注
食材
- 蒜黄 一把
- 干木耳 六七朵
- 红椒 一颗
- 无公害鸡蛋 三颗
- 生姜 一小片
- 食用油 适量
- 白糖 少许
- 食盐 适量
步骤
2. 鸡蛋打入一深碗中，方便打发。
3. 加入少许盐，一点点料酒，用打蛋器打散
4. 煎锅烧热，转小火，油刷刷一层油，倒入适量蛋液，转锅使蛋液铺满，煎制两面焦黄
5. 翻面煎到两面焦黄
6. 盛出备用
7. 蒜黄择好清洗，红椒去蒂去籽清洗，泡发好的木耳在流动水下揉搓清洗干净，生姜去皮清洗备用
8. 蒜黄切均匀段，红椒木耳切丝，生姜切细姜丝
9. 蛋皮也切丝，与蒜黄差不多粗，即可，食材都准备好了
10. 热锅冷油，小火，放入姜丝煸香
11. 放入红椒煸炒一下
12. 倒入木耳翻炒均匀，
13. 转中大火，倒入蒜黄翻炒
14. 加入少许白糖
15. 适量食盐翻炒均匀
16. 加入蛋皮翻炒均匀，即可出锅。因为蛋液中放过盐了，所以后放。如果大家没放盐，可以放入蛋皮后再加盐进行调味。
17. 成品
18. 成品
19. 成品
20. 成品
21. 这道菜，蒜浓蛋香，滋味鲜美，色彩缤纷，营养丰富，制作简单快捷，是冬日里一道很快手的家常菜，快来尝尝吧
小贴士
- 众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
- 蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
