过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排

当我收到消息可以试用苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q,我当时是多么的激动啊!因为它是双内胆,既能做饭又能炖菜,真是两全其美,更重要的是它是压力锅,在很短的时间内就能炖好一锅肉,又方便又省时。 外型漂亮、有质感的线条,机身还是我最喜欢的玫瑰金,搭上黑色的控制版面真是太时尚了! 苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q它的卖点是20分钟肉脱骨、不加味精一样鲜!以往苏泊尔的IH电压力锅是100kpa,这款是112kpa大压力、1600W大功率、IH加热,上压更迅速,上压时间由原来的12分钟缩短到6分钟。 首次使用这个电压力锅,当然是要用耐火的食材来体验一下。大家知道牛羊都是比较耐火的肉类,明火煮起码要2小时才能把肉煮软,而且在煮的过程中水量会大量蒸发,水要放很多,水放的不够又会烧焦,必须每半小时要到炉边揭盖看看是否够水,听我这么说是不是觉得好浪费时间又不省心?有了SY-50HC18Q电压力锅能缩短做菜时间,好方便!我选择的是羊排,SY-50HC18Q它炖羊肉的默认时间是30分钟,最重要的是压制的过程中它的水分不会蒸发掉,能保留食材的原汁原味。能保留食材的原汁原味是决定成品味道是否鲜美的关键。它还有预约时间,把食材和水全部放进锅里,选好模式预约,下班回来就有香喷喷的美食等着开饭。

真馜花

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食材

  • 羊排 1500g
  • 广合腐乳 8块
  • 马蹄 200g
  • 竹蔗 260g
  • 5g
  • 酱油 30g
  • 老抽 10g
  • 20g
  • 蒜头 10g

步骤

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,三斤<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>买回来倒入锅里,加入水末过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>,开火焯水

1. 三斤羊排买回来倒入锅里,加入水末过羊排,开火焯水

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,焯水后把羊排洗净沥干水分

2. 焯水后把羊排洗净沥干水分

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2646'>马蹄</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211819'>竹蔗</a>,甘蔗破开。因为羊肉温热,所以搭配<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2646'>马蹄</a>和甘蔗就不会上火。

3. 准备马蹄竹蔗,甘蔗破开。因为羊肉温热,所以搭配马蹄和甘蔗就不会上火。

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,准备广合腐乳。腐乳和羊排是非常搭的,这是我们广式的做法

4. 准备广合腐乳。腐乳和羊排是非常搭的,这是我们广式的做法

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,盐,把腐乳压烂,和调料拌匀备用

5. 加入酱油老抽,盐,把腐乳压烂,和调料拌匀备用

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,锅里倒入油,再放入焯过水的羊排,翻炒至羊排都裹上油后摊平,让羊排贴着锅煎一煎再翻炒。反复操作后,能闻到明显的羊排味道,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>,如果太早放会焦了。

6. 锅里倒入油,再放入焯过水的羊排,翻炒至羊排都裹上油后摊平,让羊排贴着锅煎一煎再翻炒。反复操作后,能闻到明显的羊排味道,加入片和蒜头,如果太早放会焦了。

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,继续煎炒至羊排每块都有煎锅的迹象(如图)就可以加入料酒翻炒,翻炒至料酒挥发就可以熄火了。

7. 继续煎炒至羊排每块都有煎锅的迹象(如图)就可以加入料酒翻炒,翻炒至料酒挥发就可以熄火了。

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,将苏泊尔鲜呼吸100 SY-50HC18Q电压力锅插上电源,逆时针旋转解锁扭扣,确保是解锁状态。

8. 将苏泊尔鲜呼吸100 SY-50HC18Q电压力锅插上电源,逆时针旋转解锁扭扣,确保是解锁状态。

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,再按下这个银色按钮就能开盖

9. 再按下这个银色按钮就能开盖

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,把炒好的羊排放入锅精钢球釜内胆里。把马蹄和竹蔗放入锅里,倒入之前调好的腐乳汁和开水。水倒到刚好到露出羊排就可以了

10. 把炒好的羊排放入锅精钢球釜内胆里。把马蹄和竹蔗放入锅里,倒入之前调好的腐乳汁和开水。水倒到刚好到露出羊排就可以了

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,然后盖上盖子,再顺时针旋转扭扣锁,确保盖子是上锁的状态,选择牛羊模式,默认时间是30分钟,因为等下要加入腐竹,所以我选择了中途加菜,然后再点开始就可以了。操作非常方便。

11. 然后盖上盖子,再顺时针旋转扭扣锁,确保盖子是上锁的状态,选择牛羊模式,默认时间是30分钟,因为等下要加入腐竹,所以我选择了中途加菜,然后再点开始就可以了。操作非常方便。

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,中途加菜是在结束前10分钟加入的,所以这个羊排炖了20分钟,肉已经软了

12. 中途加菜是在结束前10分钟加入的,所以这个羊排炖了20分钟,肉已经软了

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,把炸腐竹放入锅里,盖上盖子,确保上锁了再按下开始键。如果没有炸腐竹,用普通腐竹也可以,但是要先泡发,如果不泡发,腐竹就和羊排一同下锅。

13. 把炸腐竹放入锅里,盖上盖子,确保上锁了再按下开始键。如果没有炸腐竹,用普通腐竹也可以,但是要先泡发,如果不泡发,腐竹就和羊排一同下锅。

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,一锅炖羊排就完成了!

14. 一锅炖羊排就完成了!

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,成品

15. 成品

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,成品

16. 成品

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,成品

17. 成品

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,成品

18. 成品

过年必备年菜(一)竹蔗马蹄焖羊排,成品

19. 成品

菜谱创建于:2018年01月09日 10:38

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