竹炭软欧包
用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。组织绵软，香甜适口。简单易做，低脂健康。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 全麦粉 150克
- 竹炭粉 4克
- 温水 140克
- 酵母粉 6克
- 葡萄干 适量
步骤
1. 先制作汤种：200克的清水（分量外）里倒入40克高筋面粉（分量外）搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。
3. 酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。
4. 加入余下的温水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速。和成面团，无需拉出膜，成团即可。
5. 盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）
6. 面团发酵至两倍大。
7. 放在垫子上平均分成6个小剂子揉圆。
8. 擀成长条面片。末端压薄方便封口。
9. 铺上提前泡软的葡萄干轻轻按几下。
10. 由上至下一边卷两端一边向里收。
11. 收口向下放，整理成橄榄形。依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）
12. 发酵至稍微变大。
13. 筛上一层薄薄的干面粉。
14. 用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
15. 烤箱提前预热：上180度，下175度，烤28分钟。
16. 成品图。
17. 组织绵软，低脂健康。
18. 简单易做的美味。
小贴士
- 竹炭粉要选用食品级的竹炭粉哦，各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料。
菜谱创建于:2018年01月11日 17:03
