鞋底酥(咸味点心)
大部分老年人不喜欢吃甜味的点心,鞋底酥是香葱咸口的,食材都是家里常用不用特意准备,给自己的长辈做来吃吧
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 200g
- 猪油 70g
- 糖 20g
- 水 82g
- 油酥
- 低筋面粉 140g
- 猪油 68g
- 馅儿
- 低筋面粉 150g
- 葱 50g
- 糖 40g
- 盐 7g
- 植物油 65g
步骤
1. 先准备内馅儿,把葱切碎
2. 和其余材料一起混合,抓匀,捏成团
3. 平均的分成16分,揉成球备用
4. 把油皮材料混合在一起
5. 揉到完全阶段,也就是出手膜,盖上保鲜膜,醒20分钟
6. 醒油皮的时候制作油酥,把材料混合好以后,分成16等分,每份13g。20分钟以后把油皮也分成16等分,每份23g
7. 油皮擀圆,包住油酥,用虎口收成圆球
8. 收口朝上,按扁以后擀成牛舌状
9. 从上向下卷成圆柱形。16个都这样做,做好以后盖保鲜膜醒15分钟
10. 醒好以后,顺着圆柱上下擀成长条
11. 再从上往下卷,盖保鲜膜醒15分钟
12. 醒好以后,手指在中间按一下,把两侧向内收,擀成圆形,包住葱馅儿,同样用虎口收好。收口向下,檊成牛舌状
13. 表面刷蛋黄液,撒芝麻,用小刀在表面均匀的拉三刀,拉透上表皮即可
14. 烤箱预热好,180度20分钟即可。中途要看上色情况覆盖锡纸