红糖红枣馒头
参考月龄15个月+ 红糖淡淡的甜味加上红枣淡淡的香味,轻轻咬上一口,唇齿留香,松软香甜,宝宝爱不释口,宝妈们也动起来做馒头喽
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食材
- 红糖 40克
- 面粉 200克
- 酵母粉 3克
- 红枣 6颗
- 40度温水 85克
步骤
2. 红枣用温水浸泡15分钟后洗净切成颗粒
3. 将3克酵母粉倒入85克温水里搅拌均匀融化
4. 将红糖倒入面粉里搅拌均匀
5. 倒入酵母水
6. 用筷子搅拌成絮状
7. 揉成光滑的面团
8. 用一条干净的湿布盖起来,温暖处发酵至两倍大,大约2-3小时
9. 发酵好的面团,手指沾些许面粉在发酵好的面团中间搓个洞,不回缩即是发酵好,也可以撕开面团,呈现马蜂窝状态就可以了
10. 将发酵好的面团再次揉成光滑的面团,将所有空气排出,要使劲揉哦
11. 用擀面杖将面团擀平擀薄
12. 将红枣丁撒上
13. 红枣丁撒完卷起来,紧紧的卷起来
14. 用刀切成同等的馒头面团
15. 起锅煮水,水开关火,准备二次发酵。馒头底下垫硅油纸,放入烧开水的蒸锅中,盖盖子,二次发酵30分钟后开中小火蒸18分钟,关火焖7-8分钟出锅
16. 蒸好的红糖红枣馒头特别的松软,淡淡的甜味,香香的红枣红糖味,特别的好吃哦
小贴士
- 1.发面最重要的就是控制好温度和湿度,盖湿布能更快的发酵,也可以用保鲜膜密封,扎个孔发酵,更快的发面可以煮一盆40度的温水,将和好面的面团带盆放在温水上,隔水发酵
- 2.排气后做好造型,需要上蒸锅里二次发酵才能有松软的口感
- 3.全程必须要中小火,才不会导致馒头裂开来