红枣葡萄干蛋糕杯
用红枣和葡萄干切成碎颗粒加入蛋糕中，增加了丰富的口感，组织柔软细腻轻盈，忍不住要来几杯，好吃到停不下来。纸杯蛋糕外出携带或者宝宝食用起来都非常方便哦！
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食材
- 低筋面粉 200克
- 鸡蛋 10个
- 玉米油 100克
- 白砂糖 160克
- 纯牛奶 160克
- 葡萄干 70克
- 红枣 70克
- 盐 2克
- 柠檬汁 数滴
步骤
2. 拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3. 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4. 蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
5. 搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
6. 再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7. 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8. 开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
9. 打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
10. 提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
11. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
12. 翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。
13. 翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
14. 热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
15. 成品图。
16. 组织柔软细腻，甜度适中。
17. 不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！
小贴士
- UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做23——24杯（大号纸杯）
菜谱创建于:2018年01月18日 14:24
