广式茶点—烧汁蒸猪肚

广式茶点—烧汁蒸猪肚

绵延在时间里的广式茶点 氤氲在生活中的吃文化 融化成 味蕾的一声悠长叹息

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食材

  • 猪肚 500克
  • 淀粉 13克
  • 盐 5克
  • 糖 15克
  • 日本烧汁 5克
  • 老抽 3克
  • 蔬之鲜 10克
  • 香油 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 黑胡椒碎 5克

步骤

广式茶点—烧汁蒸猪肚,准备各种食材

1. 准备各种食材

广式茶点—烧汁蒸猪肚,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>里外洗净，用剪刀剪去多余油脂，将适量盐和醋撒在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>上反复里外搓，在加入些生粉揉搓均匀，腌至10分钟后洗净，此方法可去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>腥味。

2. 将猪肚里外洗净，用剪刀剪去多余油脂，将适量盐和醋撒在猪肚上反复里外搓，在加入些生粉揉搓均匀，腌至10分钟后洗净，此方法可去猪肚腥味。

广式茶点—烧汁蒸猪肚,锅内放猪肚、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>加适量水。

3. 锅内放猪肚、八角、香叶、桂皮加适量水。

广式茶点—烧汁蒸猪肚,高压锅压一小时至熟透

4. 高压锅压一小时至熟透

广式茶点—烧汁蒸猪肚,将熟猪肚切长条

5. 将熟猪肚切长条

广式茶点—烧汁蒸猪肚,称量13克生粉，将盐5克、蔬之鲜10克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>15克、日本烧汁5克、黑胡椒碎5克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>3克及适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>混合。

6. 称量13克生粉，将盐5克、蔬之鲜10克、糖15克、日本烧汁5克、黑胡椒碎5克、老抽3克及适量香油混合。

广式茶点—烧汁蒸猪肚,盆中倒入生粉抓匀猪肚

7. 盆中倒入生粉抓匀猪肚

广式茶点—烧汁蒸猪肚,继续加入调好的汁拌匀

8. 继续加入调好的汁拌匀

广式茶点—烧汁蒸猪肚,放入冰箱冷藏一小时

9. 放入冰箱冷藏一小时

广式茶点—烧汁蒸猪肚,将腌制好的猪肚码入盘内

10. 将腌制好的猪肚码入盘内

广式茶点—烧汁蒸猪肚,上锅大火蒸5分钟

11. 上锅大火蒸5分钟

广式茶点—烧汁蒸猪肚,出锅撒少许香叶、青椒圈装饰 我的第六道广式茶点 不同的茶点香被时间拉成一条长长的经纬线 从清晨到傍晚 从厦门到上海 从我到你 ～～ 安吧！

12. 出锅撒少许香叶、青椒圈装饰 我的第六道广式茶点 不同的茶点香被时间拉成一条长长的经纬线 从清晨到傍晚 从厦门到上海 从我到你 ～～ 安吧！

菜谱创建于:2018年01月18日 21:23
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