紫薯慕斯蛋糕
爱上了紫薯，不是因为它的营养价值有多高，而是喜欢它美丽的色彩。
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食材
- 紫薯泥 100g
- 牛奶 100ml
- 淡奶油 150g
- 白糖（慕斯） 20g
- 吉利丁片（慕斯） 1.5片
- 镜面奶油酱：牛奶 15g
- 镜面奶油酱：淡奶油 15g
- 镜面奶油酱：蛋黄 10g
- 镜面奶油酱：糖 5g
- 镜面奶油酱：白巧克力 10g
- 镜面奶油酱：吉利丁片 0.5g
步骤
1. 按照戚风蛋糕的方法，烤制好一个蛋糕体
2. 用模具扣出蛋糕片备用
3. 准备好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用
4. 牛奶放入小锅里，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化，关火
5. 加入紫薯泥，搅拌均匀，趁还热着，加入1.5片吉利丁片拌至融化，过滤一遍放凉待用
6. 淡奶油打6分发，有纹路出现，且可以缓缓流动的状态
7. 淡奶油与放凉的紫薯液拌均匀
8. 慕斯模具外包上锡纸，底部铺上蛋糕片，倒入慕斯液9分满
9. 放冰箱冷藏至凝固
10. （制作镜面奶油酱：牛奶15g 淡奶油15g 蛋黄10g 糖5g 白巧克力10g 吉利丁片0.5g）牛奶加糖，加热融化
11. 慢慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌
12. 倒回小锅里，放入巧克力块，边加热边搅拌至微沸状态，巧克力块融化后关火
13. 加入泡软的吉利丁片，拌至融化后过滤一遍，放凉待用
14. 取出凝固的慕斯，倒上奶油酱
15. 冷藏至镜面奶油酱凝固即可
16. 用热毛巾捂一下，或电吹风吹一圈，就可以脱模了，装饰一下，美美的甜品做好了
17. 奶油酱那层很好吃，没有的话也可以省略
菜谱创建于:2018年01月20日 23:48
