黑麦葡萄干椰子油软欧
夜晚来了 远去的知了在冬眠 黑麦在烤箱里歌唱 香气在空气中聚拢 慢慢舒展着腰身 ^_^
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食材
- T55 185克
- 黑麦粉 75克
- 干酵母 2.5克
- 木糖醇 25克
- 水 165克
- 盐 4.5克
- 椰子油 15克
- 葡萄干 100克
步骤
1. 准备各种材料
3. 将盐、木糖醇加入面团揉至扩展状态。
4. 葡萄干要事先剪小粒，在加入扩展面团中揉至完全扩展状态。
5. 面团入盆盖保鲜膜，放入醒发箱中，温度26度湿度60%发酵60分钟。
6. 发酵好的面团中间戳孔不回缩
7. 在圆形发酵篮中撒些面粉，尽量将面粉填满发酵篮的凹线处，好脱模。
8. 将面团轻拍排气滚圆，面朝下放入发酵篮中，放醒发箱中温度38度湿度70%发酵60分钟。
9. 烤箱预热，开启蒸汽模式，放入石板，温度230度，预热45分钟。
10. 准备个平托盘，上铺油纸，将发酵好的面团倒扣在油纸上。倒扣时先平放藤篮，将平托盘连着油纸反盖在藤篮上，然后翻转，这样的方法脱模面团完整。
11. 将面团推送入烤箱，230度烤15分钟。
12. 15分钟后，将温度降至210度继续烤10分钟。
13. 烤出的色泽焦黄 是不是很惊艳
14. 黑麦 木糖醇 椰子油 健康饮食的绝佳选择 有些话 在此刻 什么也不说 也许许久以后 你才会懂得 风儿吹过黑麦的声音
菜谱创建于:2018年01月21日 16:23
