四喜丸子
年关将近，你家的年夜饭菜单准备好了吗？过年大家都图个吉祥，所以年夜饭肯定少不了这道四喜丸子，因为四喜丸子意寓为福禄寿喜，那就赶快把这个收入囊中吧！
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食材
- 猪肉(三肥七瘦) 600克
- 大葱 70克
- 鸡蛋 1个
- 蚝油 25克
- 料酒 10克
- 生抽 15克
- 盐 1克
- 糖 2克
- 生粉 20克
- 胡椒粉 0.5克
- 食用油 适量
- 油菜 10棵
- 汤汁食材:
- 老抽 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 水淀粉 40克
- 鸡精 2克
- 糖 3克
步骤
1. 准备好所需食材
2. 猪肉切小块、大葱切碎，一起放进料理机中打成肉糜
4. 再打入一个鸡蛋
5. 用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿
6. 取适量肉糜用手团成丸子形状，可以来回用手摔打使丸子更有弹性
7. 锅中放适量食用油烧至八成热，将丸子一个一放入油锅中
8. 中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油
9. 锅中留少许底油倒入炸好的丸子
10. 添清水与丸子持平
12. 利用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中，烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底
13. 待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中
14. 将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态，然后淋到丸子上即可
15. 成品图
小贴士
- 四喜丸子的个头会比普通丸子大很多，大概有拳头大小，一盘装四个，意寓福禄寿喜
- 有的会在馅料中加入荸荠、莲藕等
- 在盘中加入蔬菜垫底会比较美观，油菜、西蓝花或者生菜叶都可以
菜谱创建于:2018年01月25日 10:41
