过年菜----酱烧黄花鱼

过年菜----酱烧黄花鱼

我们家特别喜欢吃鱼,每周如果不吃个两三次,就好像缺少点什么。在烹饪方面,根据鱼种类的不同,做法也不一样,比如扁鱼我喜欢清蒸;鲫鱼则与豆腐做成鲫鱼豆腐汤;草鱼基本上都是用来做水煮鱼,麻辣鱼等,海鱼有些红烧,有些生吃,如三文鱼;带鱼一般做糖醋味,爽口又开胃。 今天买了条黄花鱼,黄花鱼营养丰富,蛋白质含量远远高于肉类,且属优质蛋白,易消化。对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。另外鱼肉中还含有丰富的EPA 和DHA,EPA不仅可以预防心血管病,如果对于怀孕的妈妈们也非常有利,有报道,鱼中所含的EPA能有效预防妊娠高血压综合征的发生。此外EPA在人体内不能自己合成,而必须从食物中获得,吃鱼就是很好的获得途径。孕妈妈吃鱼还可以扩张血管,便于孕妇将充足的营养物质运输给胎儿,促进胎儿的发育。因此,建议怀孕的妈妈应多吃鱼类。对于老人而言平时多吃富含DHA和EPA的鱼类、贝类,在一定程度上可预防脑血管性痴呆症。比如日本和爱斯基摩人等是吃鱼比较多的民族,他们心脑血管疾病的发病率大大低于其他民族。

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食材

  • 黄花鱼 400克
  • 10克
  • 10克
  • 小葱 15克
  • 豆瓣酱 15克
  • 淀粉 10克
  • 料酒 10克
  • 花生油 50克
  • 白糖 5克
  • 生抽 5克

步骤

过年菜----酱烧黄花鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 394'>黄花鱼</a>去鳞,去内脏清洗干净

1. 黄花鱼去鳞,去内脏清洗干净

过年菜----酱烧黄花鱼,放到一个大的盘里,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝,葱段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>混合腌制十分钟。

2. 放到一个大的盘里,加入丝,葱段,料酒混合腌制十分钟。

过年菜----酱烧黄花鱼,葱切小段

3. 葱切小段

过年菜----酱烧黄花鱼,蒜剁成蒜末

4. 蒜剁成蒜末

过年菜----酱烧黄花鱼,起锅放克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,烧热后,把腌制后的黄花鱼放入锅里

5. 起锅放克花生油,烧热后,把腌制后的黄花鱼放入锅里

过年菜----酱烧黄花鱼,煎至两面金黄时捞出把油沥干。

6. 煎至两面金黄时捞出把油沥干。

过年菜----酱烧黄花鱼,重新起锅,锅里倒入剩下的花生油,三成热时把蒜末下锅炒香

7. 重新起锅,锅里倒入剩下的花生油,三成热时把蒜末下锅炒香

过年菜----酱烧黄花鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>混合翻炒

8. 放入豆瓣酱混合翻炒

过年菜----酱烧黄花鱼,加适量清水,接着把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>一起放进锅里调味

9. 加适量清水,接着把白糖生抽一起放进锅里调味

过年菜----酱烧黄花鱼,中火烧开后,把煎好的黄花鱼下锅

10. 中火烧开后,把煎好的黄花鱼下锅

过年菜----酱烧黄花鱼,小火慢慢的煮5分钟

11. 小火慢慢的煮5分钟

过年菜----酱烧黄花鱼,待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里,剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面,撒上葱花完成。

12. 待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里,剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面,撒上葱花完成。

小贴士

  1. 1.黄花鱼的肉质鲜嫩, 煎的时间不宜过长,以免将黄花鱼肉煎散。
  2. 2.烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
菜谱创建于:2018年01月25日 15:32

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