全麦软欧包
无油无糖，组织绵软香甜，加入了全麦粉低脂健康无负担！
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食材
- 高筋面粉 280克
- 全麦面粉 200克
- 纯牛奶 260克
- 酵母粉 8克
- 盐 3克
- 葡萄干 130克
- 黑加仑 130克
- 清水 200克
步骤
1. 制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉（分量外）搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。
2. 纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。（牛奶温热不烫手就可以，不要过热烫坏酵母粉哦）
3. 高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐，把酵母水倒入面粉中。
4. 倒入汤种。
5. 加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。
6. 先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
7. 盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。（时长约90分钟）
8. 发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
9. 面团平均分成6个小剂子揉圆。
10. 取一个面团擀成长条面片，末端压薄（利于封口）
12. 由上至下一边卷两端一边向里收。
13. 粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）
14. 发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
15. 用锋利的刀片割出喜欢的花纹。（也可以用剪刀剪出花纹）
16. 烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。
17. 成品图，组织柔软，口感丰富。
18. 无油无糖无负担！
小贴士
- 各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：白鲨全麦粉。不同牌子的面粉吸水性不同，液体部分请酌情添加。
菜谱创建于:2018年01月28日 14:40
