自制肉松

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食材

猪腰肉 500g
八角 3个
桂皮 1块
香叶 4片
三奈 3颗
花椒 6颗
葱 2根
生抽 15g
老抽 15g
食用油(玉米油） 20g
盐 3.5g
白胡椒粉 2g
白芝麻 20g
草果 1个
细砂糖 40g

步骤

自制肉松,准备500g猪腰肉洗干净

1. 准备500g猪腰肉洗干净

自制肉松,把肉切成小块，肉段切成长一点，煮后会缩小，不然肉松会成末。

2. 把肉切成小块，肉段切成长一点，煮后会缩小，不然肉松会成末。

自制肉松,把肉放入锅中先开火煮开

3. 把肉放入锅中先开火煮开

自制肉松,煮开后倒掉浮沫冲洗干净

4. 煮开后倒掉浮沫冲洗干净

自制肉松,重新掺水煮

5. 重新掺水煮

自制肉松,锅中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、三奈、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段一起煮

6. 锅中放入八角、桂皮、三奈、香叶、草果、花椒、葱段一起煮

自制肉松,大火烧开后，转小火炖煮22分钟左右

7. 大火烧开后，转小火炖煮22分钟左右

自制肉松,煮好的肉，捞出沥干水份晾凉

8. 煮好的肉，捞出沥干水份晾凉

自制肉松,等肉完全凉却以后，找个大号保鲜袋，封口处扎紧。

9. 等肉完全凉却以后，找个大号保鲜袋，封口处扎紧。

自制肉松,把肉平铺开来，用擀面仗擀碎

10. 把肉平铺开来，用擀面仗擀碎

自制肉松,擀面仗擀不碎的，要用手撕，使肉均匀成细丝，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、玉米油、细砂糖、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>用手拌匀

11. 擀面仗擀不碎的，要用手撕，使肉均匀成细丝，加生抽、老抽、玉米油、细砂糖、盐、白胡椒粉用手拌匀

自制肉松,将肉放进面包机，启用第一次面包机果酱功能，启动果酱程序，剩20分钟时关闭(这是第一次)

12. 将肉放进面包机，启用第一次面包机果酱功能，启动果酱程序，剩20分钟时关闭(这是第一次)

自制肉松,关闭后先将肉取出晾凉等肉完全冷却后启动第二次果酱功能

13. 关闭后先将肉取出晾凉等肉完全冷却后启动第二次果酱功能

自制肉松,将肉重新放回面包机，启动第二次果酱功能

14. 将肉重新放回面包机，启动第二次果酱功能

自制肉松,搅拌30分钟时加入芝麻，继续搅拌

15. 搅拌30分钟时加入芝麻，继续搅拌

自制肉松,搅拌到剩最后二十分钟左右，先打开盖，用筷子挑一点肉松尝一下，是否酥脆，如果感觉不酥脆继续搅拌，如果感觉己经酥脆就可以停止了，如果面包机停止还不酥脆，可以将肉松先取出晾凉，第三次启动果酱功能搅拌几分钟就可以了(但这期间不要离开，随时尝一下肉松，以免过了)

16. 搅拌到剩最后二十分钟左右，先打开盖，用筷子挑一点肉松尝一下，是否酥脆，如果感觉不酥脆继续搅拌，如果感觉己经酥脆就可以停止了，如果面包机停止还不酥脆，可以将肉松先取出晾凉，第三次启动果酱功能搅拌几分钟就可以了(但这期间不要离开，随时尝一下肉松，以免过了)

自制肉松,金黄酥脆的肉松做好了，用干净干燥的容器密封保存起来，至少放半个月没问题，味道妙杀市场卖的，关键是卫生无添加。

17. 金黄酥脆的肉松做好了，用干净干燥的容器密封保存起来，至少放半个月没问题，味道妙杀市场卖的，关键是卫生无添加。

菜谱创建于:2018年01月28日 19:30

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