过年菜---白玉鸡

过年菜---白玉鸡

过年的时候餐桌上总会有以鸡为原料制作的一道菜,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,简单通俗易懂的道理,深入人们的心里,所以过年吃鸡,就是为了图个大吉大利。鸡的做法多种多样,可以炖汤,红烧,黄焖,凉拌,其中以凉拌这种烹饪方法的菜式深受人们喜爱,比如口水鸡,椒麻鸡,红油鸡等等,今天这道以鸡为原料的菜式我加入了白玉菇,做成麻辣口味,这里面因为加入了白玉菇,口感上吃起来脆嫩,营养上也更丰富,喜欢的朋友在过年的时候可以作为年夜饭的一道凉菜哦。

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食材

  • 鸡腿 250克
  • 白玉菇 100克
  • 苦菊 50克
  • 辣椒红油 20克
  • 花椒油 15克
  • 味精 3克
  • 5克
  • 姜片 10克
  • 5克
  • 生抽 15克
  • 香醋 10克

步骤

过年菜---白玉鸡,准备好所需要的食材

1. 准备好所需要的食材

过年菜---白玉鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>洗净后放锅里焯水

2. 鸡腿洗净后放锅里焯水

过年菜---白玉鸡,水开后洗去血沫

3. 水开后洗去血沫

过年菜---白玉鸡,再重新放入锅里,加入姜片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段,料酒一起煮5分钟左右,然后盖上盖子闷20分钟

4. 再重新放入锅里,加入姜片,段,料酒一起煮5分钟左右,然后盖上盖子闷20分钟

过年菜---白玉鸡,捞出沥干份,也可以放入冰水中浸泡十分钟

5. 捞出沥干份,也可以放入冰水中浸泡十分钟

过年菜---白玉鸡,葱切成小葱花

6. 葱切成小葱花

过年菜---白玉鸡,姜蒜剁成末

7. 姜蒜剁成末

过年菜---白玉鸡,取一个空碗,先放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87748'>辣椒红油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>

8. 取一个空碗,先放入辣椒红油花椒油

过年菜---白玉鸡,然后加入姜蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>搅拌均匀制成调料

9. 然后加入姜蒜末、味精香醋生抽搅拌均匀制成调料

过年菜---白玉鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 268'>白玉菇</a>去掉根部,用清水浸泡十分钟

10. 白玉菇去掉根部,用清水浸泡十分钟

过年菜---白玉鸡,放入烧开的水中焯水

11. 放入烧开的水中焯水

过年菜---白玉鸡,捞出沥干水份

12. 捞出沥干水份

过年菜---白玉鸡,把浸泡后的鸡腿垛成小块

13. 把浸泡后的鸡腿垛成小块

过年菜---白玉鸡,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3320'>苦菊</a>垫底,摆上白玉菇,鸡肉

14. 把苦菊垫底,摆上白玉菇,鸡肉

过年菜---白玉鸡,最后淋上调料即可完成。

15. 最后淋上调料即可完成。

小贴士

  1. 鸡肉要保持嫩爽,就一定不要煮过头,煮鸡腿,一般在水开后5分钟就够,整只鸡可以煮10分钟。煮鸡肉的水量要多,要完全可以没过鸡肉,关火后焖的时间也不可太久,20-30分钟,因为水量够,锅内就有足够的热量将鸡肉焖熟。再就是要冷水浸泡,事先准备一些冰块和凉开水就成
菜谱创建于:2018年01月29日 12:37

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