豆豉炒肉丁——不知不觉两碗饭
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食材
- 3分肥7分瘦猪肉 100克
- 蒜苔 200克
- 蒜蓉 10克
- 新鲜红椒 1个
- 豆豉 15克（切碎）
- 盐 1/2小匙（炒蒜苔）
- 生抽 1大匙（炒肉）
- 砂糖 1/4小匙
- 鸡精 1/4小匙
步骤
2. 锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3. 锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4. 放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
6. 加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
7. 成品
小贴士
- 1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。
- 2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.
- 3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
- 4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年01月29日 19:25
