红蘑养生鸡汤
婆婆在老家山上采的红蘑菇，晒干了寄给我，这么好的蘑菇没有好的鸡肉简直太浪费了，终于等到乡下家养的溜达鸡，于是赶紧用来炖蘑菇，美味又养生。
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食材
- 家养鸡 半只
- 红蘑菇 1把
- 葱姜蒜 适量
- 八角 1颗
- 桂皮 1块
- 盐 适量
步骤
1. 鸡肉剁块，凉水下锅，凉水下锅是为了让鸡肉中的血水慢慢渗出来。
2. 煮开后，再煮2～3分钟，把鸡肉捞出来放进砂锅中。
3. 砂锅中的水也是凉水，仍然凉水下锅。
4. 红蘑菇热水泡好，洗干净。
5. 将红蘑菇放进砂锅中。
7. 将配料都放进砂锅中。
8. 开大火煮。
9. 砂锅中水煮开以后改小火炖，不用放调料，炖一个小时。
10. 一个小时后加适量盐继续炖，再炖半个小时用筷子扎一下，看肉的软烂程度，如果觉得不够烂就再炖半个小时关火。
11. 鸡汤好啦，放几根香菜叶，不需要放鸡精和其它任何调料，鸡肉本身就很鲜了。
12. 就这样喝原汁原味的鸡汤最好，除了盐不加其它调料，才能喝出鸡汤原本纯粹的味道，很鲜美。
13. 盖上盖子可以保温很长时间，所以一般炖鸡汤或者排骨汤最好用砂锅。
小贴士
- 注意肉要冷水下锅，焯一遍水再入砂锅炖，先大火再小火炖，前一个小时不用加盐，一个小时后加盐就来得及，盐加的太早破坏肉汤中营养成份。汤好后趁热喝，鲜美养生！
菜谱创建于:2018年01月29日 20:26
