黄花龙眼
黄花有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。莲子含有丰富的蛋白质，淀粉，磷脂，生物碱，类黄铜以及多种维生素等营养保健成份，莲子中铁的含量也非常丰富。五花肉包着莲子，形似龙眼，这道菜因此得名黄花龙眼。黄花龙眼风味独特，黄花吸足了五花肉的汤汁，鲜香无比，加上起沙的莲子和软糯的五花肉，真叫一个香啊~
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食材
- 五花肉 300克
- 野生干黄花 150克
- 莲子 70克
- 干红辣椒 2个
- 大葱 1段
- 蒜瓣 3个
- 花椒粉 3克
- 精盐 5克
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡粉 2克
- 大豆色拉油 1勺
步骤
1. 莲子清洗干净，用冷水浸泡10分钟
2. 把莲子盆放入蒸锅，水开后蒸15分钟
3. 莲子蒸至6分熟就可以了
4. 蒜瓣切成丝，切葱花
5. 把干红辣椒切成小段
6. 野生干黄花
7. 加入温水泡发20分钟
8. 把泡发好的黄花清洗干净，挤出水分
9. 锅里加入大豆色拉油烧热后加入花椒粉，蒜丝，葱花和辣椒段，煸炒出香味
10. 加入生抽
11. 加图老抽炒匀
12. 加入黄花翻炒2分钟
13. 加入精盐
14. 加入鸡粉调味
15. 翻炒均匀即可
16. 把炒好的黄花盛出来备用
17. 带皮五花肉
18. 锅里加入冷水，放入五花肉，加入料酒，水开后煮5分钟
19. 把焯好五花肉捞出来
20. 把五花肉切成薄片
21. 取一片五花肉，在带肉皮的那侧放上一粒莲子
22. 卷起来，尽量卷得紧实点，莲子要露出来
23. 逐一卷好的五花肉包莲子
24. 取一个导热快的不锈钢碗，把包好的五花肉卷莲子码在碗里，有莲子的肉皮那面向下
25. 在碗里加入炒好的黄花菜
26. 加完黄花菜后用勺子压一压，上面平整
27. 把菜碗放入蒸锅里
28. 在菜碗上面扣个盘子，免得正气水进入菜中影响口感，大火烧开后小火蒸制45分钟
29. 把蒸好的菜碗取出来，扣在盘子上
30. 黄花龙眼出锅了
31. 黄花龙眼满屋飘香，令人馋涎欲滴~
