东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉

备料时间:15分钟左右 烹饪时间:20分钟左右 难易程度:★★ 口味关键词:酸爽,开胃,下饭,脆口,微辣,宽粉Q弹有嚼头。

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食材

  • 酸菜 400g左右
  • 豆芽 250g左右
  • 猪五花肉 150g左右
  • 宽粉 200g左右
  • 尖椒 1根
  • 胡萝卜 1小截
  • 葱花 25g左右
  • 姜丝 10g左右
  • 蒜沫 25g左右
  • 味极鲜 10ml左右
  • 老抽 5ml左右
  • 7g左右
  • 鸡精 8g左右

步骤

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,开始准备我们的食材啦。我的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>是自己腌制的,很简单,就是白菜切丝,用盐水泡一下,让它杀水,然后抹腌制盐,再放矿泉水瓶子里,腌制20天以上。很健康,很地道的呢。

1. 开始准备我们的食材啦。我的酸菜是自己腌制的,很简单,就是白菜切丝,用盐水泡一下,让它杀水,然后抹腌制盐,再放矿泉水瓶子里,腌制20天以上。很健康,很地道的呢。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,首先<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丝,备用。

2. 首先尖椒胡萝卜切丝,备用。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>洗净,备用。

3. 豆芽洗净,备用。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,酸菜投洗几遍,好去盐,然后备用。

4. 酸菜投洗几遍,好去盐,然后备用。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,锅里烧开水,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10088'>宽粉</a>条放进去,煮10-15分钟,到9分熟,自己看着火候哦,因为粉条的特质和锅和火咱们都是不一定一样的呢。可以用尝的。不要煮烂了。

5. 锅里烧开水,把宽粉条放进去,煮10-15分钟,到9分熟,自己看着火候哦,因为粉条的特质和锅和火咱们都是不一定一样的呢。可以用尝的。不要煮烂了。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,五花肉切比平时宽一点点的宽丝。

6. 五花肉切比平时宽一点点的宽丝。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,再备一些葱花,姜丝和蒜沫。

7. 再备一些葱花,姜丝和蒜沫。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,可以开始下锅了。首先锅里下油,油热5分,下葱姜蒜爆香。多放一点油,因为酸菜很吃油的,多点油更香。

8. 可以开始下锅了。首先锅里下油,油热5分,下葱姜蒜爆香。多放一点油,因为酸菜很吃油的,多点油更香。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,然后下五花肉,煸炒到完全变色。

9. 然后下五花肉,煸炒到完全变色。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,把酸菜扔进去

10. 把酸菜扔进去

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,不停翻炒,直到把水都炒得差不多没了。

11. 不停翻炒,直到把水都炒得差不多没了。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,然后可以下豆芽了,翻炒1分钟左右。豆芽刚开始变透明即可。

12. 然后可以下豆芽了,翻炒1分钟左右。豆芽刚开始变透明即可。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,马上下宽粉和尖椒和胡萝卜

13. 马上下宽粉和尖椒和胡萝卜

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,开始调味,首先是味极鲜或者生抽,大概10ml

14. 开始调味,首先是味极鲜或者生抽,大概10ml

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>大概5ml

15. 老抽大概5ml

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,然后是盐,大概7g

16. 然后是盐,大概7g

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>大概6g。然后继续翻炒入味,调味均匀。大概1-2分钟即可。放调料要快,这里怕过火的是豆芽和粉条。

17. 鸡精大概6g。然后继续翻炒入味,调味均匀。大概1-2分钟即可。放调料要快,这里怕过火的是豆芽和粉条。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,出锅了。怎么样?看上去,挺杠杠的吧?东北人喜欢吃酸菜的原因,不仅仅是文化遗产习俗的影响,更因为酸菜好保存,酸酸的爽口,脆脆的舒服。它有家乡的味道,也有冬天的味道,更有妈妈的味道。

18. 出锅了。怎么样?看上去,挺杠杠的吧?东北人喜欢吃酸菜的原因,不仅仅是文化遗产习俗的影响,更因为酸菜好保存,酸酸的爽口,脆脆的舒服。它有家乡的味道,也有冬天的味道,更有妈妈的味道。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,这里的宽粉也可以换成圆形的那种粉条,也可以是粉丝。不过粉丝更爱炒烂,必须马上下马上出锅。豆芽在这道菜里,是中和和提升口感的作用,并且豆芽也是东北常吃的一种食材,它和酸菜在一起,是很搭配的。

19. 这里的宽粉也可以换成圆形的那种粉条,也可以是粉丝。不过粉丝更爱炒烂,必须马上下马上出锅。豆芽在这道菜里,是中和和提升口感的作用,并且豆芽也是东北常吃的一种食材,它和酸菜在一起,是很搭配的。

东北那旮沓的美食★酸菜豆芽炒宽粉,来一碗,米饭,开造吧!老铁!还等啥呢?要不要再来俩口小酒?哈哈。翠花的酸菜都上来了,咱们就别客气了吧!

20. 来一碗,米饭,开造吧!老铁!还等啥呢?要不要再来俩口小酒?哈哈。翠花的酸菜都上来了,咱们就别客气了吧!

菜谱创建于:2018年02月01日 01:35

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