做年货 备年货期间快手面 私家炸酱

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱

小的时候,一到腊八之后妈妈就开始忙着准备过年,因为要做大扫除、做面食,炒干货……每天都忙的不亦乐乎,忙时候就不能给我们做饭了,妈妈在忙的之前往往给我们炸一些炸酱,我们自己煮些面条,用炸酱拌一拌,再放些自己喜欢的蔬菜,美味快手炸酱面就成了我们儿时要过新春佳节的前奏曲,现在我们也是如此,一到要过节前我们就得多吃几顿炸酱面,因为我们有吃炸酱面的情怀。炸酱是妈妈的拿手私房菜,下面我就把炸酱面的做法分享给大家。

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食材

  • 甜面酱 500g
  • 黄豆酱 200g
  • 五花肉 250g
  • 葱姜蒜 各10g
  • 八角 2粒
  • 干辣椒 1个
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 适量
  • 白糖 1勺

步骤

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,主要食材<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>。

1. 主要食材甜面酱黄豆酱

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>一块。

2. 五花肉一块。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,将五花肉切成肉粒,肉粒的大小随意。

3. 将五花肉切成肉粒,肉粒的大小随意。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>洗干净。

4. 葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末。干辣椒八角洗干净。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,热锅放入约3勺左右的油,放入肥的五花肉,把肥的五花肉煸炒出油来。

5. 热锅放入约3勺左右的油,放入肥的五花肉,把肥的五花肉煸炒出油来。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,放入八角煸炒出香味。

6. 放入八角煸炒出香味。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

7. 放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,放入肉粒。

8. 放入肉粒。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,滑炒肉粒至颜色变色,放入少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>,翻炒几下。

9. 滑炒肉粒至颜色变色,放入少许的白胡椒粉,翻炒几下。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,淋入锅沿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1勺。

10. 淋入锅沿料酒1勺。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,放入500g的甜面酱。

11. 放入500g的甜面酱。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,放入200g的黄豆酱。

12. 放入200g的黄豆酱。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,放入50g的料酒。
也可以用水代替。

13. 放入50g的料酒。 也可以用水代替。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,大火将食材煮开,煮的时候要随时翻炒酱料,将酱料与油融合在一起,后改中小火熬制酱料30分钟左右。

14. 大火将食材煮开,煮的时候要随时翻炒酱料,将酱料与油融合在一起,后改中小火熬制酱料30分钟左右。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,放入1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,综合一下酱料的味道。

15. 放入1勺的白糖,综合一下酱料的味道。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,放入白糖后改大火收汁,因为加了白糖很容易糊化,所以一定要用铲子不停的翻炒,翻炒约1分钟左右即可关火。

16. 放入白糖后改大火收汁,因为加了白糖很容易糊化,所以一定要用铲子不停的翻炒,翻炒约1分钟左右即可关火。

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,颜色酱红透亮的炸酱做好了。
炸酱放在洁净的罐头瓶子里可保存半个月。
我们在煮好的面条里放入2勺炸好的炸酱,放上些白菜丝、黄瓜丝等蔬菜,拌着吃可香了,你们看吃炸酱面是不是很方便啊!

17. 颜色酱红透亮的炸酱做好了。 炸酱放在洁净的罐头瓶子里可保存半个月。 我们在煮好的面条里放入2勺炸好的炸酱,放上些白菜丝、黄瓜丝等蔬菜,拌着吃可香了,你们看吃炸酱面是不是很方便啊!

做年货 备年货期间快手面 私家炸酱,成品图。

18. 成品图。

菜谱创建于:2018年02月06日 22:54

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