做年货-花样面食
面包口感的花样馒头。
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食材
- 面粉 400 g
- 酵母粉 4g
- 盐 2g
- 温水 适量
步骤
1. 首先面粉放入器具中，加入盐。
2. 酵母粉，水温化开。
3. 分次倒入面粉里。(一边倒一边用筷子搅拌)
4. 用筷子挑成絮状。
5. 之后再揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜，进行发酵。
6. 这个冬季，我放在室温进行发酵，时间为发酵了一夜。(具体发酵时间要根据家里温度另定)发酵高的面团全部是蜂窝眼。
7. 将发酵好的面团排气，之后分成3份。
8. 取一块面团用擀面杖擀圆。
9. 之后取一个小碗，扣在面皮的正中间位置。如图
10. 之后用水果刀切出大小一致的花瓣。
11. 之后再利用叉子压出印记，如图。
12. 再把花瓣的顶端用手捏紧，如图。
13. 将3个面团同样的步骤完成。要做出3个大小不同的花瓣哦，也就是，需要大中小三个。
14. 之后最大的一个放在最下面，刷一层食用油，再叠加上一层。如图
15. 最上面的是最小的一个，同样将第二层刷上少许食用油，再把最后一层叠加上去即可。
16. 放入掉有蒸布的蒸屉中。
17. 觉得上面有点空，用模具压出了小熊的图案，进行发酵，大约30-40分钟的样子。 二次发酵好后，中火开蒸，烧开上汽后蒸15-18分钟即可。关火后焖3分钟。
18. 出锅啦！美美的做了装饰。面包的口感。
19. 看，掀开看看。
20. 开吃了，特别松软。
小贴士
- 二次发酵好的花样馒头，我是冷水上锅中火蒸了16分钟，关火后焖3分钟再打开盖子。
菜谱创建于:2018年02月08日 23:18
