清蒸油豆腐塞肉
油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜。本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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食材
- 猪肉 500克
- 荠菜 600克
- 姜 8克
- 料酒 15克
- 生抽 10克
- 盐 4克
- 糖 5克
- 油豆腐 10个
步骤
1. 荠菜挑拣干净，水池里浸泡一会，清洗干净，记得多清洗几遍。
2. 荠菜控干水份。
3. 锅里放水烧开后放入荠菜焯水。
4. 倒去焯荠菜的水，放在冷开水里浸泡一会，然后把荠菜挤干水份。
5. 荠菜剁成碎末。
7. 放在一个大的容器里。
8. 荠菜碎也放进去，加入所有的调味品。
9. 筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。
11. 全部塞好码在盘子里。
12. 在每个油豆腐上面淋上鸡汤。
13. 锅里水烧开，隔热水蒸20分钟即可。
小贴士
- 荠菜是野生的，要焯水去除涩味；
- 一次性做太多可以放速冻里保存；
- 也可以用高汤煮了吃，一样美味！！
菜谱创建于:2018年02月09日 23:59
