#重庆地方特色#重庆麻辣炸酱面
重庆的大街小巷都有卖面的店铺，重庆人其实不仅是早餐最爱吃各种面条中餐，晚餐，夜宵都爱吃，比如小面（也就是没有肉的素面），豌豆面，炸酱面，牛肉面，肥肠面……喜爱度不亚于吃火锅！
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食材
- 水面 二两
- 香葱 一颗
- 大蒜 两瓣
- 老姜 适量
- 调味盐 少许
- 花椒面 一勺
- 蔬之鲜 少许
- 花椒油 半勺
- 芝麻油 一勺
- 油辣子 一勺
- 油辣子油 半勺
- 五香粉 少许
- 葵花油 一勺
- 炸酱肉末 适量
- 菠菜 适量
- 味精 适量
- 生抽 两勺
- 香醋 适量
步骤
1. 准备所需食材
3. 再加入花椒油
4. 加入芝麻油
5. 加入两勺生抽
6. 加入半勺香醋
7. 加入一勺葵花油
8. 加入半勺油辣椒
9. 再加一勺油辣子的红油
11. 老姜大蒜泥里加入鲜开水，搅拌下调成老姜蒜泥水
12. 倒入9步的碗里
13. 再把葱花白撒在碗里
14. 水开了放入面条和菠菜
15. 水开后面条浮上水面，变透明色面丝中间无白蕊，即可挑起
16. 菠菜根据吃的程度一起挑入碗里
17. 加上适量的炸酱再撒上葱花，早，中，晚餐这样来上一碗也是很知足了
18. 重庆人爱吃麻辣，和味道吃得多元化是远近闻名的，敢来挑战下重庆味的炸酱面吗？
小贴士
- 1.调料配搭按自己口味增减，没有碱水面可以用干面代替
- 2.若面吃的硬，面浮上水面无白蕊就可以挑起
- 3.炸酱的做法在之前的菜谱有专门介绍，可参考
菜谱创建于:2018年02月10日 13:46
