排骨焖饭

排骨焖饭

最近没怎么买菜,都在消耗一些边角料,基本是家里有什么就做什么,看看冷冻室里还有一袋排骨,所以就来个排骨焖饭,汤汁和米饭紧密的融合,肉质软烂,而且饭和菜一锅就出来了,真是省时省力又省心呢!

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食材

  • 大米 250克
  • 排骨 580克
  • 干香菇 5朵
  • 胡萝卜 一小根
  • 2片
  • 适量
  • 大蒜 2瓣
  • 冰糖 6-8粒
  • 老抽 一汤匙
  • 料酒 一汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 热水 适量

步骤

排骨焖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>淘洗两遍加入比平时煮饭稍微少一些的清水,浸泡半个小时左右

1. 大米淘洗两遍加入比平时煮饭稍微少一些的清水,浸泡半个小时左右

排骨焖饭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>冷水下锅煮开撇去表面浮沫

2. 将排骨冷水下锅煮开撇去表面浮沫

排骨焖饭,捞出排骨沥干水分

3. 捞出排骨沥干水分

排骨焖饭,将泡发的香菇和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切成小丁

4. 将泡发的香菇和胡萝卜切成小丁

排骨焖饭,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝和蒜末备用

5. 切花、丝和蒜末备用

排骨焖饭,锅中倒适量食用油烧至五成热,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火翻炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化

6. 锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化

排骨焖饭,放入排骨炒至上色

7. 放入排骨炒至上色

排骨焖饭,接着放入葱花、蒜末和姜丝翻炒均匀

8. 接着放入葱花、蒜末和姜丝翻炒均匀

排骨焖饭,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒均匀

9. 调入生抽料酒老抽翻炒均匀

排骨焖饭,倒入热水和排骨持平,改中小火炖煮约半个小时,待锅内剩少许汤汁时加入香菇和胡萝卜翻炒均匀

10. 倒入热水和排骨持平,改中小火炖煮约半个小时,待锅内剩少许汤汁时加入香菇和胡萝卜翻炒均匀

排骨焖饭,按口味调入盐炒匀

11. 按口味调入盐炒匀

排骨焖饭,将炖好的排骨倒入大米中,按煮饭键开始煮饭

12. 将炖好的排骨倒入大米中,按煮饭键开始煮饭

排骨焖饭,煮好后切断电源将排骨饭翻拌均匀,再盖上锅盖焖十分钟即可

13. 煮好后切断电源将排骨饭翻拌均匀,再盖上锅盖焖十分钟即可

排骨焖饭,成品图

14. 成品图

小贴士

  1. 炒冰糖时一定要用小火不停的翻炒融化,不要炒糊了
  2. 盐的分量要掌握好,不要过咸
  3. 食材分量大约够3-4个人食用,请按照人口增减食材
菜谱创建于:2018年02月10日 17:10

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