渭南蒸饺
蒸饺陕西渭南的一道地方家常面食，以猪肉、韭菜、豆腐，粉条，地软及调料配制成馅，以烫面擀成饺皮，包制蒸熟。饺皮薄馅心鲜嫩清香～
6 菜谱
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食材
- 面粉 两小碗
- 水 两小碗
- 韭菜 半斤
- 粉条 适量
- 豆腐 适量
- 大肉 三两
- 食用油 适量
- 调料 适量
步骤
2. 然后将面团从锅中取出，放到案板上，放凉散热
3. 步骤2，面团放凉后开始揉面，揉光后用保鲜膜盖住，一会备用
4. 开始备饺子馅～饺子馅可以根据自己的口味准备菜，喜欢吃什么就做什么的，但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。这里我就先说我们那里最常做的饺子馅吧，将大肉切碎，放入料酒，生姜，花椒粉，酱油，食用油进行腌制，大概十分钟，锅里放食用油(注意多放点)油七八分热开始放肉，立即搅拌均匀，等肉发白后关火，也不需要肉熟，用热油过一下将肉散开，用备后用
5. 豆腐切块，粉条泡软后切段，韭菜洗干净后控水后切段散上一点碱(保持韭菜的颜色)，将上述菜全部放入一个盆里备用，然后将刚做好的肉馅连油一起倒入，然后将其搅拌均匀，加入花椒粉，五香粉，鸡精等调料，根据自己口味放，盐最后开始包之前再放
6. 一切准备就绪，开始擀皮，比饺子皮大点就行，皮不能太厚哦
7. 这里就不介绍包法了，因为一个人做，没人帮拍照，包法可以根据自己的习惯，什么样子都是可以的，注意：蒸笼屉子上面记得刷油，不会粘底
8. 全部包好后开始上锅蒸，热气上来后蒸15到20分钟即可
9. 哇哦～热腾腾的饺子出锅了
10. 油泼辣子蒜蓉汁，蒜捣碎，放上两大勺红辣椒面，有芝麻的话配点芝麻，然后用烧开的食用油浇，搅拌后倒入醋，酱油，放点盐，其他条件根据个人口味放
11. 香喷喷的可以来吃喽～您会了吗？？呵呵
12. 今天菜准备少了点，剩余的面做成烫面卷😁😁
13. 包法有很多种，步骤7是一种，这个是另一种，大家也可以自由发挥
小贴士
- ❶面一定要在开水锅里进行操作，出来的饺子才软和，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
- ❷馅可以根据自己的口味选择，什么菜都可以哦～
- ❸饺子的捏法，可根据自己的习惯
- ❹韭菜切好后放一点碱，蒸出来后可以保持韭菜的颜色，也可以不放的哦
- ❺可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排
- ❻以上份量是三到四人的量，大家可以参考下
