年菜_东北自制皮冻

年菜_东北自制皮冻

过年了,熬皮冻,烀肘子,酱牛肉是我们东北的习俗,这样年味就越来越浓了。来吧,小伙伴们,跟我学起来吧。 一定要看小贴士哦。

巧厨娘yu

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食材

  • 猪肉皮 3斤
  • 半段
  • 几片
  • 八角 适量
  • 花椒粒 适量
  • 香叶 适量
  • 盐,糖 适量
  • 红烧酱油 适量
  • 料酒 适量

步骤

年菜_东北自制皮冻,猪皮洗净备用

1. 猪皮洗净备用

年菜_东北自制皮冻,烧开水把猪皮焯一下

2. 烧开水把猪皮焯一下

年菜_东北自制皮冻,焯好的猪皮用锋利的匕首刀刮猪毛。现在的猪皮一般都很干净,简单刮一下就行。

3. 焯好的猪皮用锋利的匕首刀刮猪毛。现在的猪皮一般都很干净,简单刮一下就行。

年菜_东北自制皮冻,刮完猪毛翻过来刮猪肥油。

4. 刮完猪毛翻过来刮猪肥油。

年菜_东北自制皮冻,刮猪油(如图)。

5. 刮猪油(如图)。

年菜_东北自制皮冻,刮好的肉皮

6. 刮好的肉皮

年菜_东北自制皮冻,切条(如图)

7. 切条(如图)

年菜_东北自制皮冻,切丝(如图)

8. 切丝(如图)

年菜_东北自制皮冻,都切好了(如图)

9. 都切好了(如图)

年菜_东北自制皮冻,锅里放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>熬水。

10. 锅里放香叶八角花椒粒熬水。

年菜_东北自制皮冻,开锅后把调料都捞出来(如图)

11. 开锅后把调料都捞出来(如图)

年菜_东北自制皮冻,放进切好的肉皮,水要没过肉皮两寸左右。水如果少了可以加点开水,要是多了就盛出来点。

12. 放进切好的肉皮,水要没过肉皮两寸左右。水如果少了可以加点开水,要是多了就盛出来点。

年菜_东北自制皮冻,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>

13. 加红烧酱油

年菜_东北自制皮冻,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

14. 加料酒

年菜_东北自制皮冻,加一汤勺糖和一勺盐。

15. 加一汤勺糖和一勺盐。

年菜_东北自制皮冻,盖锅盖开始熬皮冻。大火开锅后关中火熬一个小时左右就好了。

16. 盖锅盖开始熬皮冻。大火开锅后关中火熬一个小时左右就好了。

年菜_东北自制皮冻,时间到,皮冻熬好了。熬到肉皮透亮,软软的就好了(如图)

17. 时间到,皮冻熬好了。熬到肉皮透亮,软软的就好了(如图)

年菜_东北自制皮冻,熬好的皮冻静置到阴凉处,最好应该第二天在吃会更结实有弹性。

18. 熬好的皮冻静置到阴凉处,最好应该第二天在吃会更结实有弹性。

年菜_东北自制皮冻,看看吧,熬了一大锅皮冻,过年了,够一大家人吃几天的。最好不要超过三天,过了三天就不新鲜了。也可以冻起来,冻的没有不冻的好吃。

19. 看看吧,熬了一大锅皮冻,过年了,够一大家人吃几天的。最好不要超过三天,过了三天就不新鲜了。也可以冻起来,冻的没有不冻的好吃。

年菜_东北自制皮冻,切一盘,在来点蒜酱,完美。

20. 切一盘,在来点蒜酱,完美。

小贴士

  1. 熬皮冻其实很简单,主要是把肉处理干净,必须把猪油刮静,这样熬出来的皮冻才结实有弹性,口感纯正。我的菜谱里还有家庭版自制烀肘子,有需要的可以去看一看。还有酱牛肉的菜谱。亲爱的小伙伴们,有什么问题可以留言,我们来共同探讨美食。
菜谱创建于:2018年02月13日 21:23

应季菜肴

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