年菜_东北自制皮冻
过年了，熬皮冻，烀肘子，酱牛肉是我们东北的习俗，这样年味就越来越浓了。来吧，小伙伴们，跟我学起来吧。 一定要看小贴士哦。
84 菜谱
1247 粉丝
40 关注
食材
- 猪肉皮 3斤
- 葱 半段
- 姜 几片
- 八角 适量
- 花椒粒 适量
- 香叶 适量
- 盐，糖 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 猪皮洗净备用
2. 烧开水把猪皮焯一下
3. 焯好的猪皮用锋利的匕首刀刮猪毛。现在的猪皮一般都很干净，简单刮一下就行。
4. 刮完猪毛翻过来刮猪肥油。
5. 刮猪油（如图）。
6. 刮好的肉皮
7. 切条（如图）
8. 切丝（如图）
9. 都切好了（如图）
11. 开锅后把调料都捞出来（如图）
12. 放进切好的肉皮，水要没过肉皮两寸左右。水如果少了可以加点开水，要是多了就盛出来点。
13. 加红烧酱油
14. 加料酒
15. 加一汤勺糖和一勺盐。
16. 盖锅盖开始熬皮冻。大火开锅后关中火熬一个小时左右就好了。
17. 时间到，皮冻熬好了。熬到肉皮透亮，软软的就好了（如图）
18. 熬好的皮冻静置到阴凉处，最好应该第二天在吃会更结实有弹性。
19. 看看吧，熬了一大锅皮冻，过年了，够一大家人吃几天的。最好不要超过三天，过了三天就不新鲜了。也可以冻起来，冻的没有不冻的好吃。
20. 切一盘，在来点蒜酱，完美。
小贴士
- 熬皮冻其实很简单，主要是把肉处理干净，必须把猪油刮静，这样熬出来的皮冻才结实有弹性，口感纯正。我的菜谱里还有家庭版自制烀肘子，有需要的可以去看一看。还有酱牛肉的菜谱。亲爱的小伙伴们，有什么问题可以留言，我们来共同探讨美食。
菜谱创建于:2018年02月13日 21:23
