荠菜春卷

荠菜春卷

荠菜春卷是春节前后一道美味的小吃,节日食俗。以春卷皮,猪腿肉、荠菜等为材料制作,荠菜是立春前后后生长的一种野菜,历来为人们所喜食。

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食材

  • 腿肉 300克
  • 荠菜 400克
  • 4克
  • 生抽 5克
  • 3克
  • 料酒 10克
  • 8克
  • 春卷皮 若干

步骤

荠菜春卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126'>荠菜</a>仔细挑拣干净。

1. 荠菜仔细挑拣干净。

荠菜春卷,水池里放水,荠菜放进去浸泡一会。

2. 水池里放水,荠菜放进去浸泡一会。

荠菜春卷,清洗干净,多换几次水多清洗几遍,捞出来沥干水份。

3. 清洗干净,多换几次水多清洗几遍,捞出来沥干水份。

荠菜春卷,锅里放半锅水烧开后放入荠菜,荠菜烫软。

4. 锅里放半锅水烧开后放入荠菜,荠菜烫软。

荠菜春卷,烫软后马上捞出来,放在事先准备好的冷水里浸泡冷却。

5. 烫软后马上捞出来,放在事先准备好的冷水里浸泡冷却。

荠菜春卷,荠菜冷却后,把荠菜的水份挤干。

6. 荠菜冷却后,把荠菜的水份挤干。

荠菜春卷,用菜刀把荠菜切成碎末备用。

7. 用菜刀把荠菜切成碎末备用。

荠菜春卷,腿肉买的时候让老板打成肉丝,到家后清洗干净后放入绞肉机,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末和肉放在一起。

8. 腿肉买的时候让老板打成肉丝,到家后清洗干净后放入绞肉机,把末和肉放在一起。

荠菜春卷,启动绞肉机,把腿肉搅成肉糜。

9. 启动绞肉机,把腿肉搅成肉糜。

荠菜春卷,把肉糜取出来放在一个大的容器里。

10. 把肉糜取出来放在一个大的容器里。

荠菜春卷,切碎的荠菜和肉糜放一起,加入调味品。

11. 切碎的荠菜和肉糜放一起,加入调味品。

荠菜春卷,筷子顺时针方向把肉馅搅至上劲,中途可分次少量加水一起搅拌。

12. 筷子顺时针方向把肉馅搅至上劲,中途可分次少量加水一起搅拌。

荠菜春卷,取一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4696'>春卷皮</a>放入适量肉馅,如图折一下。

13. 取一张春卷皮放入适量肉馅,如图折一下。

荠菜春卷,入图三边折一下,最后包起来,一个春卷就包好了。

14. 入图三边折一下,最后包起来,一个春卷就包好了。

荠菜春卷,若一次做的太多,可放速冻保存。

15. 若一次做的太多,可放速冻保存。

荠菜春卷,热锅倒入少许植物油,把春卷放进去。!

16. 热锅倒入少许植物油,把春卷放进去。!

荠菜春卷,加入一点清水,盖上锅盖,中小火焖三五分钟。

17. 加入一点清水,盖上锅盖,中小火焖三五分钟。

荠菜春卷,水份蒸发完,春卷也差不多熟了,煎至底部金黄色,可以翻个面,两面金黄色就可以关火了。

18. 水份蒸发完,春卷也差不多熟了,煎至底部金黄色,可以翻个面,两面金黄色就可以关火了。

小贴士

  1. 荠菜焯水是为了去除涩味;
  2. 速冻过的春卷,煎之前可以提前拿出来化冻;
  3. 火不宜太大,太大容易外面蕉黑了,里面是不是。
菜谱创建于:2018年02月19日 22:09

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