吃完这份提拉米苏就带我走吧~
洋气的名字下有着浓郁的口感，略带咖啡味，用芝士作为主材料，再加上海绵蛋糕的细腻，你可以完全享受味蕾上的质感变化，香，滑，甜，腻，如此腻歪的情人节，好好撒一把狗粮，虐死单身狗吧~
125 菜谱
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食材
- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 60克
- 低粉 60克
- 马斯卡朋芝士 250克
- 吉利丁片 10克
- 蛋黄 3个
- 白砂糖 70克
- 水 60克
- 淡奶油 120克
- 咖啡酒 50克左右
步骤
1. 制作手指饼干，蛋清蛋黄分离。
2. 30克细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现小弯勾。
3. 蛋黄中加入30克白砂糖，打发到发白浓稠状。
4. 将蛋黄面糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
5. 筛入低粉，翻拌均匀。
6. 将混合的面糊装入裱花袋挤出长条。裱花袋剪一个口子就可以了。
7. 烤箱中层 170度 20分钟，烤制表面金黄色就可以出炉喽。
8. 制作提拉米苏部分，吉利丁用冷水泡软。
9. 35克细砂糖加水中小火煮沸。
10. 糖水煮沸的期间，打发蛋黄，加入35克细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了。
11. 糖水煮沸的期间，打发蛋黄，加入35克细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了。
12. 煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，并轻轻提起打蛋头快速写“8”字，滴落的面糊不会马上消失即可。
13. 煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，并轻轻提起打蛋头快速写“8”字，滴落的面糊不会马上消失即可。
14. 隔水融化吉利丁片。
15. 融化的吉利丁倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
16. 用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了。
17. 黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒。
18. 将混合的面糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。
19. 淡奶油打发至五六分发就可以了。
20. 因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽。
21. 手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收。
22. 然后装饰，饼干放进模具的底部，倒入提拉米苏糊，一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，刮片刮去多余的提拉米苏，撒上可可粉，放上树莓装饰。
23. 然后装饰，饼干放进模具的底部，倒入提拉米苏糊，一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，刮片刮去多余的提拉米苏，撒上可可粉，放上树莓装饰。
