百叶卷烧肉

百叶卷烧肉

这里的百叶不是牛百叶,有的地方叫豆皮儿有的地方叫千张。百叶超级吸味儿,打成卷和五花肉一块烧,肉汁儿的味道完全进入百叶,比肉还好吃! 煸过油的五花肉经过长时间炖煮,鲜嫩入味儿、肥而不腻,米饭的好搭档!

手残小蚊

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食材

  • 五花肉 一条
  • 百叶 一张
  • 生姜 三片
  • 蒜头 两瓣
  • 腐乳 两块
  • 老抽 一勺
  • 料酒 两勺
  • 虾籽酱油 两勺
  • 蚝油 一勺
  • 三勺
  • 两勺
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 迷迭香 一把
  • 朗姆酒 小半碗
  • 淀粉 三勺
  • 鸡精 一勺
  • 适量

步骤

百叶卷烧肉,一条<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切大块

1. 一条五花肉切大块

百叶卷烧肉,冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>焯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>

2. 冷

百叶卷烧肉,焯好水盛出放凉,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9148'>百叶</a>卷

3. 焯好水盛出放凉,准备百叶

百叶卷烧肉,百叶对折四次

4. 百叶对折四次

百叶卷烧肉,切成宽条儿

5. 切成宽条儿

百叶卷烧肉,每条展开对折,叠放在一起

6. 每条展开对折,叠放在一起

百叶卷烧肉,中间切一刀,分成两半

7. 中间切一刀,分成两半

百叶卷烧肉,两半中对折的一部分展开叠放

8. 两半中对折的一部分展开叠放

百叶卷烧肉,中间来一刀,就是这么长的条儿,下面开始做百叶卷

9. 中间来一刀,就是这么长的条儿,下面开始做百叶卷

百叶卷烧肉,先对折

10. 先对折

百叶卷烧肉,打结

11. 打结

百叶卷烧肉,一个结打好

12. 一个结打好

百叶卷烧肉,打好所有结,放一边备用

13. 打好所有结,放一边备用

百叶卷烧肉,焯好的五花肉切小块

14. 焯好的五花肉切小块

百叶卷烧肉,锅中热少许油

15. 锅中热少许油

百叶卷烧肉,爆两片姜片

16. 爆两片姜片

百叶卷烧肉,放入五花肉煸炒,刚开始会粘锅

17. 放入五花肉煸炒,刚开始会粘锅

百叶卷烧肉,慢慢的煸出油就不粘了,体积明显缩小时盛出

18. 慢慢的煸出油就不粘了,体积明显缩小时盛出

百叶卷烧肉,煸过油的五花肉中加入两块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>

19. 煸过油的五花肉中加入两块腐乳

百叶卷烧肉,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

20. 一勺老抽

百叶卷烧肉,搅拌均匀,腌制15min

21. 搅拌均匀,腌制15min

百叶卷烧肉,锅中热油,一个蒜瓣切片

22. 锅中热油,一个蒜瓣切片

百叶卷烧肉,爆香一片姜和切片的蒜瓣

23. 爆香一片姜和切片的蒜瓣

百叶卷烧肉,连着腌料倒入五花肉翻炒

24. 连着腌料倒入五花肉翻炒

百叶卷烧肉,加两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、两勺虾籽酱油、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>翻炒均匀

25. 加两勺料酒、两勺虾籽酱油、一勺蚝油翻炒均匀

百叶卷烧肉,加水没过五花肉

26. 加水没过五花肉

百叶卷烧肉,三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

27. 三勺

百叶卷烧肉,两勺盐

28. 两勺盐

百叶卷烧肉,搁入蒜瓣,一小片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,两颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

29. 搁入蒜瓣,一小片桂皮,两颗八角

百叶卷烧肉,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

30. 适量花椒

百叶卷烧肉,一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 832'>迷迭香</a>

31. 一把迷迭香

百叶卷烧肉,小半碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>

32. 小半碗朗姆酒

百叶卷烧肉,中火烧开,转小火,盖盖闷2h

33. 中火烧开,转小火,盖盖闷2h

百叶卷烧肉,开盖,用筷子戳一戳肉皮,很容易就戳穿

34. 开盖,用筷子戳一戳肉皮,很容易就戳穿

百叶卷烧肉,倒入百叶卷,再加水没过食材,稍微把食材往水里压压,盖盖闷20min

35. 倒入百叶卷,再加水没过食材,稍微把食材往水里压压,盖盖闷20min

百叶卷烧肉,三勺淀粉加适量水调匀

36. 三勺淀粉加适量水调匀

百叶卷烧肉,倒入锅中,搅匀

37. 倒入锅中,搅匀

百叶卷烧肉,大火收汁儿

38. 大火收汁儿

百叶卷烧肉,汤汁浓稠

39. 汤汁浓稠

百叶卷烧肉,出锅,撒上小葱,家里小葱没了撒了点儿欧芹。超香!就饭能把碗吃下去!

40. 出锅,撒上小葱,家里小葱没了撒了点儿欧芹。超香!就饭能把碗吃下去!

菜谱创建于:2018年02月26日 22:22

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