鲫鱼罐头
小时候生活在物资匮乏的年代，鱼罐头是过年时和来客人时才能吃到的美味，现在自己在家也能做出鱼罐头，没有任何添加剂，完全可以和商场里买回来的味道相媲美，骨酥肉美，酸甜适口，吃在口里，脑中涌现的是儿时的记忆。
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食材
- 鲫鱼 900克
- 玉米油 适量
- 盐 5克
- 番茄沙司 5小勺
- 番茄酱 200克
- 五香粉 1克
- 生抽 2小勺
- 蚝油 2小勺
- 料酒 3小勺
- 陈醋 5小勺
- 白糖 7小勺
- 葱 20克
- 生姜 10克
- 红辣椒 1个
- 八角 少许
- 桂皮 少许
步骤
1. 鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净沥干水分
2. 锅内放油烧至4成热，放入鲫鱼炸
3. 炸透捞出沥干油分
4. 准备配料
5. 另用锅放少许油烧热，放入配料爆香
6. 添水，倒入番茄酱
7. 放入五香粉
8. 放入生抽
9. 放入料酒
10. 放入陈醋
11. 放入蚝油
12. 放入番茄沙司
13. 放入白糖
14. 放盐
15. 放入炸好的鲫鱼，水要多一些
16. 大火烧开后转小火慢炖，炖约2小时，收浓汤汁
17. 装盘食用
小贴士
- 1、炸鱼最好用小火，既要将鱼炸透，又不能炸焦。
- 2、鲫鱼也可以换成沙丁鱼、青鱼、鲅鱼、带鱼等。
- 3、糖醋的用量可以根据个人口味调整。
菜谱创建于:2018年02月27日 12:30
