麻辣酸爽，脆嫩多汁➕蒜蓉酸辣白菜
一个人吃饭时，阿晨喜欢做一个肉菜，再做一个纯素菜。后者的选择很多，比如生菜、青菜、白菜、菠菜、油麦菜、西兰花……都是阿晨喜欢的 今天做的是酸辣白菜，虽然是纯纯的素菜，虽然做法炒鸡简单，可是却是实实在在的下饭菜，口味麻辣酸爽，白菜脆嫩多汁，嘿嘿，让人食指大动，口水泛滥……感兴趣的宝宝们，快来看看吧😁
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食材
- 白菜 适量
- 小葱葱白 两根
- 姜 一小片
- 蒜 五瓣
- 干辣椒 五颗
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 味极鲜 一勺
- 蚝油 一勺
- 陈醋或香醋 两勺
- 白糖 少许
- 生粉 少许
- 食盐 少许
- 清水 适量
步骤
2. 小葱择好，蒜剥皮，姜去皮
3. 把小葱、蒜、姜和干辣椒清洗一下
4. 葱白切末，干辣椒斜剪成细段，姜切姜丝，蒜切蒜蓉
5. 把需要的白菜叶一片片掰下，根据自己家人食量，够炒一盘的就可以。阿晨买的这个白菜本来就比较小，外层大的白菜叶都已经去掉了，里面的白菜叶比较脆嫩，口感更好
6. 把白菜叶清洗干净，如果家里没有专门的蔬菜清洗剂，也可以用淡盐水浸泡十几分钟再清洗。
7. 白菜分白菜帮和白菜叶，白菜帮用刀斜片成片，白菜叶切成大小均等的段即可
8. 为了避免炒菜时来不及，手忙脚乱，可以先把调味汁准备好，我喜欢吃酸一点的，所以醋放的多，放了一勺味极鲜一勺生抽两勺陈醋，少许白糖，少许生粉，适量的清水，拌匀，再尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐
9. 全部食材准备好😄
10. 热锅冷油，小火，加入花椒，煸出香味后把花椒捞出，避免吃时还要检出花椒麻烦
11. 放入蒜蓉姜丝煸香
12. 加入葱白，干辣椒丝煸香
13. 转中大火，加入白菜帮，翻炒至白菜帮出水开始变软
14. 加入白菜叶，大火翻炒一分钟
15. 淋入提前制好的调味汁，翻炒均匀
16. 喜欢白菜软烂的可以再小火咕嘟一两分钟，让白菜更加入味，然后就可以盛盘出锅慢慢享用了😛
17. 成品
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25. 白菜麻辣酸爽，脆嫩多汁，做法超级简单，无敌下饭，宝宝们喜欢的话，也快来一试吧😛
小贴士
- 白菜营养成分
- 1.白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
- 2.白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
- 3.大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。
- 白菜饮食禁忌
- 大白菜不宜食用的四种情况，这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜
