剁椒鱼头
剁椒鱼头大概是最最简单的硬菜了吧，做法简单、操作起来用时又短，家里有客人的话做这样一道菜又倍儿有面子，值得一试哦～
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食材
- 鱼头 一个
- 葱姜蒜 适量
- 剁椒 3大勺
- 小米椒 3个
- 蒸鱼豉油 3勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 白胡椒粉 适量
步骤
1. 取一个鱼头，连带2~3厘米的鱼颈部，彻底清洗干净，无需准备盘子，直接将鱼放置在蒸箱的带洞洞的烤盘上，这样有利于蒸出鱼腥气。
2. 鱼放入蒸箱，100度蒸5分钟。蒸锅的话就水开后放鱼，蒸5分钟。
3. 切一些姜片和葱段，铺在盘子底部。
4. 蒸好的鱼取出，小心的挪到盘中，放置在葱姜上面，一定要小心，用太大力会碎的。
5. 在鱼上淋3勺蒸鱼豉油。
6. 再淋一勺料酒。
8. 锅中烧热油，放入姜蒜小米椒爆香。
9. 放入三大勺剁椒，炒出香味。
10. 加入一勺白糖。
11. 再放少许白胡椒粉。
12. 将炒好的剁椒披在鱼上面。
13. 再次放入蒸箱，100度10分钟。蒸锅同理。
14. 蒸好后撒少许葱花。
15. 锅中烧热油淋在葱上，完成。
16. 好看、好吃、还下饭。
菜谱创建于:2018年03月01日 13:37
