麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

暴食颓颓渣shabby·chic

暴食颓颓渣shabby·chic

+关注

1 菜谱

0 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

食材

牛柳 1000克
料酒 45ml
大葱 1根
姜 50克
花椒 50克
干红辣椒 50克
生抽 15ml
老抽 45ml
白糖 60克
盐 5克
味精 3克
熟白芝麻随意

步骤

麻辣牛肉干,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 229'>牛柳</a>切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片备用;

1. 把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用;

麻辣牛肉干,用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟;

2. 用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟;

麻辣牛肉干,干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>的比例为1：1;

3. 干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1;

麻辣牛肉干,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，剩余的1/2茶匙盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>倒入碗中调匀备用;

4. 将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用;

麻辣牛肉干,锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉;

5. 锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉;

麻辣牛肉干,继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>。

6. 继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

菜谱创建于:2012年06月12日 22:35

应季菜肴

炒笋干

午后茶点《红豆芝士条》【甜点篇】

午后茶点《红豆芝士条》【甜点篇】

美味小馄饨

美味小馄饨

桂花香贴秋膘——番茄牛腩

桂花香贴秋膘——番茄牛腩

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机