牛肉豆腐意面

牛肉豆腐意面

“豆腐面”是我们家乡的特色小吃,也是出门在外时,最让我魂牵梦绕的“乡味”。 而对于我这样一个面条控,寒冷的冬天,再高大上的美食似乎都抵不上一碗面带给身体的温暖。正好家里有豆腐和牛肉,于是就做了这道“牛肉豆腐意面”,吃完浑身都暖暖的!

沐忍青

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食材

  • 豆腐 200g
  • 牛肉 300g
  • 西红柿 4个(约250g)
  • 干香菇 4~5个
  • 胡萝卜 2~3个
  • 意大利面 250g
  • 大葱 1根
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 香油 适量
  • 五香粉 适量
  • 辣椒面 适量
  • 花椒粉 适量
  • 适量
  • 食用油 适量

步骤

牛肉豆腐意面,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>提前一晚用水泡发。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>可以超市买,也可以自己做。

1. 准备食材。干香菇提前一晚用水泡发。辣椒油可以超市买,也可以自己做。

牛肉豆腐意面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>放入滚烫的开水中,来回滚动2分钟左右后,取出去皮。

2. 将西红柿放入滚烫的开水中,来回滚动2分钟左右后,取出去皮。

牛肉豆腐意面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>用凉水冲洗干净,切成小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切成小方块,浸泡过的干香菇切成碎块,西红柿切成块。注意,泡香菇的水不要倒掉,留着后面做汤用。

3. 将牛肉用凉水冲洗干净,切成小块,豆腐胡萝卜切成小方块,浸泡过的干香菇切成碎块,西红柿切成块。注意,泡香菇的水不要倒掉,留着后面做汤用。

牛肉豆腐意面,锅内坐水后,放入牛肉,水烧开去血沫后,将牛肉捞起,用温水冲洗干净,装盘。

4. 锅内坐水后,放入牛肉,水烧开去血沫后,将牛肉捞起,用温水冲洗干净,装盘。

牛肉豆腐意面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成片,大蒜切成两半或不切。

5. 将大葱切成段,切成片,大蒜切成两半或不切。

牛肉豆腐意面,炒锅内放油,待油温四五层热时,放入香菇和豆腐,煎至豆腐呈金黄色。

6. 炒锅内放油,待油温四五层热时,放入香菇和豆腐,煎至豆腐呈金黄色。

牛肉豆腐意面,加入胡萝卜,炒熟后,放入适量的盐,装盘。

7. 加入胡萝卜,炒熟后,放入适量的盐,装盘。

牛肉豆腐意面,将锅洗干净或换一个锅,加入适量的油,放入葱、姜、蒜爆香。

8. 将锅洗干净或换一个锅,加入适量的油,放入葱、姜、蒜爆香。

牛肉豆腐意面,倒入用水焯过的牛肉,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>。

9. 倒入用水焯过的牛肉,加入适量的生抽花椒粉辣椒面

牛肉豆腐意面,翻炒至熟后,装盘。

10. 翻炒至熟后,装盘。

牛肉豆腐意面,牛肉出锅后,直接倒入西红柿。

11. 牛肉出锅后,直接倒入西红柿。

牛肉豆腐意面,炒至西红柿呈浓稠的酱汁状时,倒入炒好的牛肉,加入适量的开水,盖上盖子,小火熬二十分钟左右后,打开盖子,大火收汁。加入适量的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,装盘。

12. 炒至西红柿呈浓稠的酱汁状时,倒入炒好的牛肉,加入适量的开水,盖上盖子,小火熬二十分钟左右后,打开盖子,大火收汁。加入适量的盐、香油,装盘。

牛肉豆腐意面,煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 533'>意大利面</a>,根据说明书上标明的时间,煮熟即可。

13. 煮意大利面,根据说明书上标明的时间,煮熟即可。

牛肉豆腐意面,放入筛子中,沥水备用。

14. 放入筛子中,沥水备用。

牛肉豆腐意面,汤锅内坐水,并倒入泡香菇的水,水烧开后,加入盐、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、辣椒油。

15. 汤锅内坐水,并倒入泡香菇的水,水烧开后,加入盐、醋、五香粉酱油、辣椒油。

牛肉豆腐意面,大火熬2~3分钟。

16. 大火熬2~3分钟。

牛肉豆腐意面,取一只碗,放上适量的面条,再加入炒好好的豆腐和牛肉。浇上最后熬制的汤。

17. 取一只碗,放上适量的面条,再加入炒好好的豆腐和牛肉。浇上最后熬制的汤。

牛肉豆腐意面,一碗香喷喷的牛肉豆腐意面,便完成了!

18. 一碗香喷喷的牛肉豆腐意面,便完成了!

小贴士

  1. 意面也可换成普通的面条。
菜谱创建于:2018年03月04日 23:53

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