红烧肉
红烧肉是一道闻名全国的家常菜，几乎人人都会做，但又做法各不相同。我这道红烧肉没有炒糖色，照样浓油赤酱、肥而不腻，真是简单又美味。
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食材
- 五花肉 600克
- 葱 一棵
- 姜 2-3片
- 黄冰糖 15克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 食用油 适量
- 热水 适量
步骤
1. 选用上等五花肉清洗干净，切成适量大小的方块
3. 将五花肉冷水下锅，煮开后撇去表面浮沫
4. 捞出五花肉
5. 用厨房纸吸干表面水分
6. 另起锅放适量油烧至五成热，小火炒香葱段和姜片
7. 放入五花肉煸炒出香味
8. 调入生抽
9. 老抽
10. 料酒
11. 再放入黄冰糖
12. 翻炒至五花肉上色
13. 添入热水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮45分钟
14. 再改大火翻炒收汁即可
15. 成品图
16. 色泽红亮、肥而不腻，味道好极了!
小贴士
- 这道红烧肉的口味会偏甜一些，如果不喜欢就将冰糖的分量减少一些
- 生抽和老抽都有咸度，所以这道菜我没再放盐，可以根据自己的口味选择要不要放盐
- 炖肉的水量一次加够，宁多勿少，中途加水会影响口感
菜谱创建于:2018年03月08日 16:00
