红烧肉

红烧肉

红烧肉是一道闻名全国的家常菜,几乎人人都会做,但又做法各不相同。我这道红烧肉没有炒糖色,照样浓油赤酱、肥而不腻,真是简单又美味。

479 菜谱

4871 粉丝

61 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 五花肉 600克
  • 一棵
  • 2-3片
  • 黄冰糖 15克
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 2汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 食用油 适量
  • 热水 适量

步骤

红烧肉,选用上等<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>清洗干净,切成适量大小的方块

1. 选用上等五花肉清洗干净,切成适量大小的方块

红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切片,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130180'>黄冰糖</a>

2. 切段、去皮切片,准备好黄冰糖

红烧肉,将五花肉冷水下锅,煮开后撇去表面浮沫

3. 将五花肉冷水下锅,煮开后撇去表面浮沫

红烧肉,捞出五花肉

4. 捞出五花肉

红烧肉,用厨房纸吸干表面水分

5. 用厨房纸吸干表面水分

红烧肉,另起锅放适量油烧至五成热,小火炒香葱段和姜片

6. 另起锅放适量油烧至五成热,小火炒香葱段和姜片

红烧肉,放入五花肉煸炒出香味

7. 放入五花肉煸炒出香味

红烧肉,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

8. 调入生抽

红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

9. 老抽

红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

10. 料酒

红烧肉,再放入黄冰糖

11. 再放入黄冰糖

红烧肉,翻炒至五花肉上色

12. 翻炒至五花肉上色

红烧肉,添入热水没过锅中食材,大火煮开后改中小火炖煮45分钟

13. 添入热水没过锅中食材,大火煮开后改中小火炖煮45分钟

红烧肉,再改大火翻炒收汁即可

14. 再改大火翻炒收汁即可

红烧肉,成品图

15. 成品图

红烧肉,色泽红亮、肥而不腻,味道好极了!

16. 色泽红亮、肥而不腻,味道好极了!

小贴士

  1. 这道红烧肉的口味会偏甜一些,如果不喜欢就将冰糖的分量减少一些
  2. 生抽和老抽都有咸度,所以这道菜我没再放盐,可以根据自己的口味选择要不要放盐
  3. 炖肉的水量一次加够,宁多勿少,中途加水会影响口感
菜谱创建于:2018年03月08日 16:00

热门菜谱

应季菜肴

保存到手机 看其他做法