小云吞

小云吞

毕业近一年,想起在天津一家港式茶餐厅吃的云吞,肉质滑嫩鲜美,尤为想念,在这个乍暖还寒的春天,吃上一口吞云,喝上一口热汤,内心也得到大大的满足,岂不惬意。

95小厨娘

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食材

  • 五花肉 500g
  • 一勺
  • 白砂糖 一小搓
  • 胡椒粉 少量
  • 云吞皮 50个
  • 鸭蛋清 1个
  • 香菜或青菜或葱 适量

步骤

小云吞,选用肥瘦相间的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>,肥肉太油,瘦肉太干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>做云吞最鲜美。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净

1. 选用肥瘦相间的五花肉,肥肉太油,瘦肉太干,五花肉做云吞最鲜美。五花肉洗净

小云吞,切成肉末,觉得累的小伙伴,也可以用绞肉机,但是手切的口感比较好,剁到上图的状态,可以停下

2. 切成肉末,觉得累的小伙伴,也可以用绞肉机,但是手切的口感比较好,剁到上图的状态,可以停下

小云吞,加入蛋清,与肉糜充分搅拌,搅拌均匀后,加入一勺盐和一小搓糖接着剁,直至五花肉完全被剁成肉糜,然后加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>搅拌均匀。加胡椒只是为了去腥,不要多加,会把肉的鲜味盖住,建议用现磨的黑胡椒,罐装超市有卖。

3. 加入蛋清,与肉糜充分搅拌,搅拌均匀后,加入一勺盐和一小搓糖接着剁,直至五花肉完全被剁成肉糜,然后加入少许胡椒粉搅拌均匀。加胡椒只是为了去腥,不要多加,会把肉的鲜味盖住,建议用现磨的黑胡椒,罐装超市有卖。

小云吞,把肉放中间,四周一捏就成型了

4. 把肉放中间,四周一捏就成型了

小云吞,最后云吞就可以下锅煮啦,注意水烧开后再下云吞。

5. 最后云吞就可以下锅煮啦,注意水烧开后再下云吞。

小贴士

  1. 起锅后,加几滴香油更美味哦
菜谱创建于:2018年03月11日 15:24

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