炝炒莲藕
莲藕微甜而脆,既可生食也可做菜。既可食用,也可药用,营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕,以湖北为最,被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质,藕丝中还含有粘多糖,是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕味甘多汁,可滋阴、清热、祛火,是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质,有健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌,抗衰老。
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食材
- 莲藕 200g
- 干辣椒 2颗
- 蒜 1辦
- 葱 1小段
- 生抽 半勺
- 盐 适量
- 油 1勺
步骤
2. 莲藕切薄片。
3. 切好的莲藕要立即放到清水里浸泡,防止氧化。
4. 辣椒,葱蒜切末。
5. 锅里放入1勺油。
6. 油温3成热时加入干辣椒小火慢慢煸香。
7. 等辣椒煸到开始变黄,再开始变黑的时候把火停一下。
8. 待油温下降至3成热时加入葱和蒜。开火煸香。
9. 把莲藕从水里捞出来,加入锅里。大火快炒1分钟。
10. 加入半勺生抽。继续大伙快炒半分钟。
11. 加入适量盐调味即可出锅了。
12. 一人食炝炒藕片就做好了。
13. 快手又营养。
小贴士
- 辣椒选不辣的辣椒,这个菜只要煸辣椒的味道,不用太辣。
- 此菜要大火快炒,保留莲藕原来的脆嫩。