砂锅盐焗鸡
盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，不仅口味独特，而且营养丰富，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
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食材
- 麻公鸡 1只(约2.5斤)
- 盐焗鸡粉 60克
- 麻油 少许
- 海盐 5斤
- 砂纸 3张
- 黑乐砂锅 1个
步骤
1. 麻公鸡清洗干净后沥干水分，剁掉鸡爪。
2. 用盐焗鸡粉里里外外涂抹均匀。
3. 放入塑料袋子里扎紧口，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
4. 腌制好的鸡取出沥干水分(或者用厨房纸巾拭干水分)，鸡爪塞进鸡肚子里，用砂纸包好。
5. 海盐提前炒至微黄色，取三分之一铺入黑乐砂锅底部大火烤热。
6. 放入包好的鸡。
7. 把剩余的海盐铺在鸡身上。
8. 盖上盖子大火焗10分钟转小火焗50分钟后关火，再焖10分钟左右即可，取出后刷上一层麻油味道更好。
9. 成品图
10. 成品图
11. 成品图
小贴士
- 小贴士
- 1、用砂锅做的盐焗鸡味道最正宗，不过需要质量比较好的砂锅，因为要干烧好几十分钟。
- 2、砂锅底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会把包鸡用的砂纸烧焦。
- 3、砂纸 3张(做盐焗鸡的最佳用纸，某宝有售)
- 黑乐砂锅 1个(做盐焗鸡的最佳锅具，某宝有售)
菜谱创建于:2018年03月21日 18:56
