麻辣小龙虾
"麻辣龙虾，蒜蓉龙虾，十三香龙虾......”听听，每天晚上楼下的店铺都是这种叫卖声，听的人都想跑下楼来个几斤，多馋人呀！龙虾，我家那位最喜欢的下酒菜之一，每年的龙虾季节，都是换着花样给他做，他说家里有一位会做饭的老婆，可真是幸福，想吃啥提前预定，晚上到家，保证吃到口！
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食材
- 小龙虾 1000克
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 花椒 15粒
- 啤酒 适量
- 生姜，蒜，葱 适量
步骤
1. 先来准备龙虾，今天买了2斤龙虾，估计都不够吃，
2. .小龙虾装入容器，加上清水，盖上盖子，前后上下地摇晃，多摇晃几次，再用清水冲洗，保证干干净净，把龙虾的脚都剪了，龙虾的三角部位剪入一半往外拉，这样整个胃就可以拉出来了（黑色囊状物体就是胃），这部分是不能吃的，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，慢慢拉出虾肠，
3. 处理好的龙虾，可以稍微洗一下，控水
4. 小葱一把，
5. 小葱切末，
6. 蒜泥可以多切一点，
7. 锅里多放一点油，油温八成热，下小龙虾油炸2分钟，捞起锅，
9. 下炸好的小龙虾爆炒，加啤酒半罐，中火烧至龙虾入味，
10. 生抽少许，也可以不加
11. 出锅加一点点鸡粉，
12. 汤汁差不多时，撒点香葱末，
13. 香气飘起来了，红彤彤的小龙虾个个肉质饱满，富有弹性，而且麻辣深入肉里三分，将虾肉蘸着汤汁，那种鲜美由味蕾一路直下，真的太美妙了！想不想尝尝！
小贴士
- 1.龙虾一定要洗干净，记得剪去龙虾三角部位的胃，还有虾肠。
- 2.加了郫县豆瓣酱，咸味够了，就不用加食盐。
- 3.挑选小龙虾要形状完整，颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白。
菜谱创建于:2018年04月13日 10:31
