双色馒头
做一个有颜值有内涵的馒头,说的就是我咯。这样的馒头做出来还有人说我家的宝宝他什么都不吃很挑食的,这样摆在孩子面前包准一扫而空
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食材
- 高筋面粉170g
- 低筋面粉130g
- 水142g
- 酵母粉2.5g
- 奶粉20g
- 糖20g
- 盐2g
步骤
1. 除红曲粉之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。
2. 将揉好的面团平均分割成两份,其中一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干。
3. 揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作。
4. 将两个面团分别擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀
5. 红色面团也是一样操作的。
6. 我把两个颜色一分为二,一个用红色的面皮在下,一个用白色面皮在下,这样两个卷出来的花色就不一样了,这个可按个人喜好,将两块面团重叠起来,用擀面杖轻轻按压,擀平,使两块面皮完全重叠。在重叠的面皮上抹上一点点水,尽量的抹均匀一点,这一步是不可以忽略的
7. 蒸锅接上水,切好的馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至两倍大。我的发酵了差不多40分钟。
8. 成品图
9. 成品图
10. 成品图
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小贴士
- 1、如果是夏天做面包那么酵母2.5克就可以啦,冬天的话那么就要适当的去调整一下。
- 2、面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整。