#了不起的小番茄# 蟹黄豆腐烩番茄
番茄：又名西红柿、番李子、洋柿子；起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地。现在栽培番茄祖先~是樱桃番茄。1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。中国栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实；草本也来自西番，故名”。 含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。是蔬菜还属水果，现目前为止还没有被最终答案；但不管怎样，其营养价值很高，其含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力。丰富的维C：有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、习惯性牙龈出血、急慢性肾炎的人都有良好的辅助治疗作用。多吃番茄还可以抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 在我们日常生活中，主观上更喜欢将番茄划为熟菜类；用它炒菜、烧汤、炖牛肉或是下面条；颜色鲜艳、酸酸甜甜，开胃又有食欲；今儿我则改变传统，用豆腐与番茄搭配，加入咸鸭蛋黄，酸咸中带着鸭蛋黄沙沙的油香，很有点蟹黄的味道，非常好吃~~~
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食材
- 豆腐 1块
- 番茄 2个
- 咸鸭蛋黄 1个
- 芥花油 适量
- 香葱 少许
- 鸡精 少许
- 食盐 1小勺
- 生粉 1小勺
步骤
1. 备好全部食材
2. 番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮
3. 切小丁备用
4. 锅中加少许食盐，放入豆腐块煮开捞出、去除豆腥味
5. 咸鸭蛋剥去外壳、留下咸蛋黄备用
6. 锅热倒入芥花油、下咸鸭蛋黄
7. 用锅铲捻碎炒融炒出油沙后下豆腐块
8. 中火炒匀后盛出备用
9. 重新倒入芥花油、煸香葱沫
10. 放入番茄丁、大火煸炒至软烂出汁
11. 倒入蟹黄豆腐、再调入食盐
12. 翻炒均匀后撒点鸡精，不喜欢可忽略
13. 最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡
14. 开大火收汁至浓稠关火
15. 盛盘后撒少许葱花增色提香
16. 鲜辣滑嫩，味道犹如真的蟹黄了
小贴士
- 1、番茄最好选择较软且熟透的，出汁率多
- 2、番茄去皮后味道更好
- 3、豆腐事先放盐水煮开，不仅可去除豆腥味，也可以豆腐不易散开
