红烧仔鸡
120 菜谱
1429 粉丝
18 关注
食材
- 小仔鸡 一只
- 姜 6片
- 大葱 半根
- 八角 两个
- 红辣椒 适量
- 蒜头 6瓣
- 豆瓣酱 一大勺
- 生抽 一勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 适量
- 醋 1/2勺
- 利口酒（可省） 适量
步骤
1. 仔鸡剁块，洗净浸泡去血水，连同凉水一起下锅烧开，立马关火捞出沥干备用。
2. 准备佐料
3. 冷锅冷油放一大勺豆瓣酱小火炒香至出红油
4. 放入佐料
5. 大火爆香
6. 放入鸡块翻炒
8. 炒至出香上色
9. 放莫过鸡块的开水
10. 放适量果味利口酒增香（没有可不加）大火烧开转小火炖煮20分钟左右至熟烂，放适量盐大火收汁即可。
11. 我喜欢用砂锅炖，更容易熟烂，肉质细嫩鲜美，不过砂锅不耗水，要少放一点汤汁哦！ 小火炖20分钟左右，放适量盐调味，转大火收汁即可，或是倒出来放炒锅收汁更快
12. 辣椒根据个人口味放哦！
13. 开吃啦！
小贴士
- 用砂锅炖，更容易熟烂，肉质细嫩鲜美，不过砂锅不耗水，要少放一点汤汁哦！
- 还有加水加开水肉质更容易细嫩鲜美哦！
菜谱创建于:2018年05月11日 14:03
