野菜肉末煎蛋
春季或夏初时的野菜又嫩又香,这时的车前草比较嫩,我在楼台采摘一些来做车前草煎蛋,香气四溢、色香味俱佳。 现代科学研究发现,车前草中含有大量对于身体有益的元素,例如多种维生素、车前苷、熊果酸等等。将它对利尿有很好的效果,另外,对于镇咳、平喘、祛痰、胃部不适的朋友也可以吃一些。车前幼苗嫩叶可食。用沸水焯后,既可凉拌、蘸酱,又可包馅、做汤等,味道鲜美,营养丰富。
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食材
- 车前草 1把
- 鸡蛋 1个
- 瘦肉末 少量
- 葱 1片
- 米酒 少许
- 酱油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 采集的车前草幼苗及嫩株,洗净,切碎。盛盘备用。
2. 打入一个鸡蛋。
3. 搅拌均匀后,滴点米酒。
4. 加1小勺盐。
5. 搅拌均匀。
6. 将瘦肉加1片姜,一起剁碎。
7. 将肉末倒入菜末蛋液中。
8. 搅拌均匀。
9. 准备一个质量好的不粘锅,加少许油(好的不粘锅,一点不沾还省油)。
10. 烧热后倒入蛋液,中火,先不要翻动。
11. 待野菜蛋液成型以后,再翻至另一面再煎。
12. 煎至金黄色,淋些酱油,即可出锅。
小贴士
- 1.因是一人份量,多人吃请翻倍加量。
- 2.记得中小火煎鸡蛋。煎的这个过程要注意火候不能煎糊了。
- 3.用的是质量好的不粘锅,省油省燃气,还不粘。
菜谱创建于:2018年05月12日 17:32