炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉

鲜百合味道清甜营养丰富,是阿晨很喜欢的食材。平时常用的做法有百合南瓜羹,西芹炒百合,蜜蒸百合等,今天阿晨做了一道特别点的百合菜~百合炒牛肉。 百合味甘质润,香甜可口,不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素,还含有多种生物碱,有良好的营养滋补功效。中医认为,百合具有养阴润肺、清心安神等功效,常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风,含有丰富的蛋白质,色氨酸含量较多,适用于气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用,养心安神的功效更为显著。 以上摘自百度,嘿嘿😁。 感兴趣的宝宝们,快来看看吧😁

阿晨悠悠

+关注

292 菜谱

2883 粉丝

701 关注

食材

  • 牛肉 约170g
  • 百合 三颗半约170个
  • 青尖椒 一颗
  • 红尖椒 半颗
  • 小葱 半根
  • 一小块
  • 生粉 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 料酒 一勺
  • 白糖 一小勺
  • 生姜粉 少许
  • 黑胡椒粉 少许
  • 食用油 适量
  • 食盐 少许

步骤

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>一块(去掉肥油)约160g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3445'>青尖椒</a>一根,红椒半根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36'>百合</a>三颗半约170g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>半根(这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>感觉比一般<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>粗一些),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块

1. 牛肉一块(去掉肥油)约160g,青尖椒一根,红椒半根,百合三颗半约170g,小葱半根(这个小葱感觉比一般小葱粗一些),一小块

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,我们先来处理牛肉,因为牛肉腌制后要放入冰箱冷藏一小时,让它更入味。先准备点水淀粉,腌牛肉要用。一勺生粉,四勺水

2. 我们先来处理牛肉,因为牛肉腌制后要放入冰箱冷藏一小时,让它更入味。先准备点水淀粉,腌牛肉要用。一勺生粉,四勺水

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,搅拌均匀制成水淀粉备用

3. 搅拌均匀制成水淀粉备用

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,牛肉切片(这张图片忘记拍了😛,牛肉要逆着纹理切片,如果血水过多,切片后可以先清水浸泡一会再沥去水分腌制)。加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

4. 牛肉切片(这张图片忘记拍了😛,牛肉要逆着纹理切片,如果血水过多,切片后可以先清水浸泡一会再沥去水分腌制)。加入一勺蚝油

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

5. 一勺料酒

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

6. 一小勺白糖

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136820'>生姜粉</a>

7. 少许生姜粉

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>

8. 一点黑胡椒粉

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,戴上一次性手套

9. 戴上一次性手套

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,把牛肉片调料抓匀

10. 把牛肉片调料抓匀

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,分次加入水淀粉,每次加入都抓匀让牛肉吸水

11. 分次加入水淀粉,每次加入都抓匀让牛肉吸水

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,阿晨大概加入了四十克水,水要分次加,不断抓匀,这样牛肉才滑嫩

12. 阿晨大概加入了四十克水,水要分次加,不断抓匀,这样牛肉才滑嫩

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,抓匀后牛肉加入一勺食用油拌匀

13. 抓匀后牛肉加入一勺食用油拌匀

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少半小时。阿晨放了一个小时。

14. 蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少半小时。阿晨放了一个小时。

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,再来准备配菜。姜去皮与小葱洗净

15. 再来准备配菜。姜去皮与小葱洗净

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,青椒红椒去蒂去籽洗净

16. 青椒红椒去蒂去籽洗净

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,姜切姜丝,小葱葱白切末

17. 姜切姜丝,小葱葱白切末

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,青椒红椒分别切小块

18. 青椒红椒分别切小块

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,鲜百合一片片剥去花瓣,在清水中小心洗去泥沙脏东西

19. 鲜百合一片片剥去花瓣,在清水中小心洗去泥沙脏东西

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,百合清洗后沥水备用

20. 百合清洗后沥水备用

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,坐锅烧水,水开放入百合

21. 坐锅烧水,水开放入百合

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,水再开,即可把百合捞出控水备用

22. 水再开,即可把百合捞出控水备用

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,热锅后加入多一点的食用油,加入腌好的牛肉

23. 热锅后加入多一点的食用油,加入腌好的牛肉

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,滑炒到牛肉表面变色,盛出备用

24. 滑炒到牛肉表面变色,盛出备用

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,全部食材准备好

25. 全部食材准备好

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,换一口干净的炒锅或者刚才的锅洗净,热锅冷油,加入姜丝葱白煸香

26. 换一口干净的炒锅或者刚才的锅洗净,热锅冷油,加入姜丝葱白煸香

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,加入青红椒煸炒一分钟

27. 加入青红椒煸炒一分钟

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,加入焯水后的百合

28. 加入焯水后的百合

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,加入少许食盐,翻炒均匀,因为牛肉腌制加入了蚝油,所以这一步先加入了少许食盐让百合等有个基味

29. 加入少许食盐,翻炒均匀,因为牛肉腌制加入了蚝油,所以这一步先加入了少许食盐让百合等有个基味

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,加入牛肉,中火翻炒一两分钟让牛肉熟透

30. 加入牛肉,中火翻炒一两分钟让牛肉熟透

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,尝下咸淡,根据个人口味添加少许食盐,翻炒均匀即可出锅

31. 尝下咸淡,根据个人口味添加少许食盐,翻炒均匀即可出锅

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,成品

32. 成品

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,成品

33. 成品

炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉,百合清甜脆嫩,牛肉鲜美滑嫩,搭配青红椒,补充维C,营养丰富,美味又可口,绝对适合家里小朋友和老人食用,喜欢的宝宝们,也来试试吧😁

34. 百合清甜脆嫩,牛肉鲜美滑嫩,搭配青红椒,补充维C,营养丰富,美味又可口,绝对适合家里小朋友和老人食用,喜欢的宝宝们,也来试试吧😁

小贴士

  1. 牛肉筋膜多,一定要逆着牛肉纹理切片,否则炒出来牛肉也咬不动。
  2. 炒牛肉前要腌制,腌制方法各家都不同,但最好不要加嫩肉粉,会让牛肉没有口感。阿晨用的方法很简单,牛肉加调味料,(糖不能少,会让牛肉更加鲜嫩)抓匀,再加水淀粉或者蛋清抓匀上浆,最后用油封住水分,冷藏腌制,基本这样腌制后炒出来的牛肉都很滑嫩了
  3. 百合的功效:
  4. 1、润肺止咳
  5. 百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
  6. 2、宁心安神
  7. 百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
  8. 3、抗癌
  9. 食用百合有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应,如加薏米可提高抗癌能力。
  10. 4、增强免疫功能
  11. 百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。5、镇静催眠
  12. 百合中含有百合苷,有镇静和催眠的作用。试验证明,每晚睡眠前服用百合汤,有明显改善睡眠作用,可提高睡眠质量。
  13. 6、美容养颜
  14. 百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
  15. 7、痛风发作的辅助治疗
  16. 百合含有丰富的秋水仙碱,可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。
  17. 8、抗疲劳、抗应激
  18. 百合中含有多种营养物质,如矿物质、维生素等,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强,同时能清除体内的有害物质,延缓衰老。
  19. 9、保护胃黏膜
  20. 百合中含有果胶及磷脂类物质,服用后可保护胃黏膜,治疗胃病。
  21. 食用禁忌:
  22. 风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合
  23. 百合味甘质润,香甜可口,不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素,还含有多种生物碱,有良好的营养滋补功效。中医认为,百合具有养阴润肺、清心安神等功效,常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风,含有丰富的蛋白质,色氨酸含量较多,适用于气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用,养心安神的功效更为显著。
菜谱创建于:2018年05月29日 14:31

热门菜谱

应季菜肴